Блины из рисовой муки

Описание:

Девчата, привет! Сегодня будем творить волшебство на кухне. А именно – печь блинчики! Да не простые, а из рисовой муки. Знаете, я всегда была за эксперименты, особенно когда дело касается чего-то вкусненького. И вот однажды, стоя в магазине перед полкой с мукой, я подумала: “А почему бы и нет?”. Рисовая мука ведь такая… воздушная, что ли. И блины из неё получаются, скажу я вам, – пальчики оближешь! Они нежнее обычных пшеничных, с едва уловимым ореховым привкусом. А еще это отличный вариант для тех, кто дружит с глютеном “на Вы” или просто хочет разнообразить свой блинный рацион.

История рисовых блинчиков, конечно, уходит корнями в Азию. Там, где рис – всему голова, из него готовят буквально всё: от лапши до десертов. И блины – не исключение. В Японии, например, есть “моти” – лепешки из клейкого риса, которые можно считать дальними родственниками наших блинчиков. В Индии популярны “доса” – тонкие хрустящие блины из рисовой и чечевичной муки. Так что, готовя блины из рисовой муки, мы прикасаемся к древней кулинарной традиции. Ну, не будем долго расшаркиваться, пора за дело!

Ингредиенты:

Рисовая мука – 200 г (это примерно 1,5 стакана, но лучше взвесить)
Молоко (можно взять коровье, кокосовое, миндальное – на ваш вкус) – 400 мл (2 стакана)
Яйца – 2 шт. (если яйца мелкие, возьмите 3)
Сахар – 2 ст. ложки (сладкоежки, можете добавить больше!)
Соль – 1/2 ч. ложки (щепотка, как говорится)
Растительное масло – 2 ст. ложки (для теста) + для смазывания сковороды
Разрыхлитель (по желанию) – 1/2 ч. ложки (для пущей пышности)
Ванилин – на кончике ножа (для аромата)

Время приготовления:

Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время готовки: 30-35 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Разбиваем яйца в миску. Берем красивую, глубокую миску (у меня есть любимая, в горошек!) и аккуратно разбиваем туда яйца. Не торопитесь, чтобы скорлупа не попала. Помните анекдот? “Почему яйцо перешло дорогу? Потому что оно было сварено вкрутую!”. Ха-ха! Шутки шутками, а яйца нам нужны целенькие.
Добавляем сахар и соль. Теперь сыпем сахар и соль. С солью будьте осторожны – лучше недосолить, чем пересолить. А вот сахара можно и побольше, если любите послаще. Я обычно кладу две ложки с горкой, но это уже дело вкуса.
Взбиваем венчиком. Берем венчик (или миксер, если совсем лень) и начинаем взбивать яйца с сахаром и солью до однородной массы. Не нужно взбивать до крепких пиков, как для безе. Просто чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Можно даже представить, что вы – дирижер оркестра, а венчик – ваша дирижерская палочка!
Вливаем молоко. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко, продолжая помешивать венчиком. Молоко лучше брать комнатной температуры, чтобы тесто получилось более однородным. Если используете растительное молоко, то учитывайте, что оно может немного изменить вкус блинчиков. Например, кокосовое молоко придаст им нежный тропический аромат.
Добавляем рисовую муку. А вот теперь – самый ответственный момент! Постепенно, небольшими порциями, добавляем рисовую муку, постоянно помешивая тесто венчиком. Не сыпьте всю муку сразу, иначе образуются комочки, и вам придется с ними долго бороться. Лучше действовать по принципу “тише едешь – дальше будешь”. Если добавляете разрыхлитель и ванилин, смешайте их с мукой перед тем, как добавлять в тесто.
Тщательно перемешиваем. Продолжаем мешать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, без комочков. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного молока. Если слишком жидким – еще немного муки. Но не переборщите! Тесто должно легко растекаться по сковороде.
Вливаем растительное масло. Добавляем в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Масло сделает блинчики более эластичными и не даст им прилипать к сковороде.
Даем тесту “отдохнуть”. А теперь – важный момент! Даем тесту “отдохнуть” минут 15-20. За это время рисовая мука немного набухнет, и блинчики получатся более нежными. Это как в отношениях: иногда нужно взять паузу, чтобы потом все было еще лучше! Пока тесто отдыхает, можно заняться подготовкой начинки или просто выпить чашечку чая.
Разогреваем сковороду. Ставим сковороду на средний огонь и хорошо ее разогреваем. Лучше всего использовать специальную блинную сковороду с низкими бортиками и антипригарным покрытием. Но если такой нет, подойдет и обычная чугунная или стальная сковорода. Главное – чтобы она была чистой и сухой.
Смазываем сковороду маслом. Перед тем, как выпекать первый блин, слегка смазываем сковороду растительным маслом. Я обычно использую для этого силиконовую кисточку или половинку картофелины, наколотую на вилку и обмакнутую в масло. Это старый бабушкин способ, но он работает безотказно! Сильно лить масло не нужно, иначе блинчики получатся жирными.
Выпекаем блины. Наливаем на разогретую сковороду небольшое количество теста (примерно половину половника) и быстро распределяем его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Тесто должно растечься тонким ровным слоем. Выпекаем блин с одной стороны примерно 1-2 минуты, пока он не подрумянится по краям. Затем аккуратно поддеваем его лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Выпекаем еще 30-60 секунд, пока блин не станет золотистым.
Снимаем блин со сковороды. Готовый блин снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку. Повторяем процесс с оставшимся тестом, не забывая периодически смазывать сковороду маслом. Если блины начинают прилипать, убавьте огонь.

Советы по приготовлению:

Не переборщите с мукой! Рисовая мука имеет свойство “забивать” тесто, поэтому добавляйте её постепенно, тщательно перемешивая. Лучше недоложить, чем переложить.
Выбирайте качественную муку. От качества рисовой муки зависит вкус и текстура блинчиков. Я обычно беру муку мелкого помола, она дает более нежный результат.
Экспериментируйте с молоком. Вместо коровьего молока можно использовать любое растительное – кокосовое, миндальное, овсяное. Это придаст блинчикам интересный вкус и аромат.
Добавьте щепотку магии! Не бойтесь экспериментировать с добавками! Немного корицы, кардамона, мускатного ореха или цедры лимона сделают ваши блинчики еще вкуснее.
Следите за огнем. Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не перекалена, иначе блины будут подгорать. Средний огонь – оптимальный вариант.
Не торопитесь переворачивать. Дайте блинчику хорошо пропечься с одной стороны, прежде чем переворачивать его. Иначе он может порваться.
Смазывайте сковороду маслом. Это поможет предотвратить прилипание блинов и сделает их более румяными.
Подавайте с любовью! Готовые блинчики можно подавать с чем угодно: с медом, вареньем, сметаной, сгущенкой, фруктами, ягодами, творогом, шоколадной пастой… Вариантов – море! Главное – подавать их с любовью и хорошим настроением!
Вариации: Для более пикантного вкуса, можно добавить в тесто мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или тертый сыр. Для сладких блинов, попробуйте добавить в тесто тертое яблоко или банан.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 180-200 ккал
Белки: 4-5 г
Жиры: 6-8 г
Углеводы: 25-30 г

(Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.)

Ну вот, мои дорогие, наши воздушные, нежные блинчики из рисовой муки готовы! Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы обязательно попробуете его приготовить. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте свои собственные кулинарные шедевры! Ведь главное в кулинарии – это любовь и вдохновение! А теперь – бегом на кухню, творить и наслаждаться! И не забудьте поделиться своими блинными успехами в комментариях! Мне будет очень интересно узнать, что у вас получилось! Приятного аппетита!

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях! Пусть и они попробуют приготовить эти чудесные блинчики!

А вы уже пробовали печь Блины из рисовой муки? Какие у вас секреты приготовления? Делитесь в комментариях!

“`

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot