Крылышки терияки

Описание:

Девчонки, признавайтесь, кто из нас не любит вкусно поесть? А уж если это вкусно, да еще и готовится относительно просто это вообще песня! Сегодня я, шеф-повар с двадцатилетним стажем (и, поверьте, съевшая собаку на всяких кулинарных изысках), поделюсь с вами своим фирменным рецептом Крылышки терияки. Это не просто курица, это взрыв вкуса, феерия ароматов и гастрономический оргазм (ну, почти )!

Блюдо пришло к нам из Японии, страны восходящего солнца, где знают толк в гармонии вкуса. “Тери” означает блеск, который придает соевый соус, а “яки” жареное. Изначально, терияки это способ приготовления рыбы и морепродуктов, но со временем этот метод перекочевал и на другие продукты, в том числе и на курицу. Поверьте моему опыту, куриные Крылышки терияки это, пожалуй, один из самых удачных экспериментов японской кухни! Они получаются сочными, нежными внутри, с аппетитной карамельной корочкой снаружи. А этот сладко-солено-острый вкус ммм просто пальчики оближешь!

История этого блюда, как и многие кулинарные шедевры, окутана туманом. Говорят, что соус терияки появился в 17 веке, когда японские повара искали способы сохранить продукты свежими (холодильников-то тогда не было! ). И вот, они придумали мариновать рыбу в смеси соевого соуса, саке (или мирина) и сахара. А потом, как это часто бывает, кто-то решил этот маринад использовать для жарки. .. и понеслась! Сегодня крылышки в соусе терияки это популярное блюдо во всем мире, которое готовят и в дорогих ресторанах, и на домашних кухнях.

Чем же так хороши эти крылышки? Во-первых, это быстро! Серьезно, полчаса и у вас на столе шикарное блюдо. Во-вторых, это вкусно! Даже самый привередливый едок не устоит перед ароматом и вкусом этих крылышек. В-третьих, это универсально! Крылышки терияки можно подавать как горячее основное блюдо, так и в качестве закуски к пиву (или к чему-нибудь покрепче ). Ну, и в-четвертых, это красиво! Золотистая корочка, блестящий соус эти крылышки просто просятся в Инстаграм!

И в заключении скажу, что приготовив Крылышки терияки хотя-бы один раз, вы точно захотите приготовить их снова.

Ингредиенты:

Куриные крылышки 1 кг (примерно 12-15 штук)
Соевый соус 150 мл (лучше брать классический, без добавок)
Мед 3 столовые ложки (можно заменить коричневым сахаром)
Рисовый уксус 2 столовые ложки (можно заменить яблочным, но вкус будет немного другим)
Имбирь свежий 3-4 см (натереть на мелкой терке)
Чеснок 3-4 зубчика (измельчить)
Крахмал кукурузный 1 столовая ложка (для загустения соуса)
Растительное масло 2 столовые ложки (для жарки)
Кунжут 1 столовая ложка (для посыпки)
Зеленый лук несколько перьев (для украшения)
Острый перец чили (по желанию) по вкусу, мелко нарезать

Время приготовления:

Общее время: 55 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 40 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Первым делом, займемся крылышками. Их нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Если у вас крылышки с “третьей фалангой” (это та, самая тоненькая часть), ее лучше отрезать она все равно сгорит при жарке. Я обычно разрезаю крылышки по суставам на две части так их удобнее и есть, и готовить.
Теперь приготовим волшебный маринад терияки. В миске смешиваем соевый соус, мед (или коричневый сахар), рисовый уксус, натертый имбирь и измельченный чеснок. Если вы любите поострее, добавьте мелко нарезанный перец чили. Тщательно перемешиваем, чтобы мед (или сахар) полностью растворился.
В отдельной небольшой мисочке разводим кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодной воды. Это наш секретный ингредиент, который сделает соус густым и блестящим.
Заливаем крылышки маринадом, хорошенько перемешиваем, чтобы каждое крылышко было покрыто соусом. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 30 минут. А лучше на пару часов, а то и на всю ночь! Чем дольше крылышки маринуются, тем насыщеннее будет вкус. (Знаете, как говорят: “Терпение и труд все перетрут! ” )
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
Вынимаем крылышки из маринада. Маринад не выливаем! Он нам еще пригодится.
Выкладываем крылышки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь, чтобы крылышки лежали в один слой, не теснились, как селедки в бочке.
Ставим противень в разогретую духовку и запекаем крылышки 20 минут.
Пока крылышки запекаются, займемся соусом. Оставшийся маринад выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая соус венчиком. Варим соус еще 1-2 минуты, пока он не загустеет. Соус должен получиться гладким, блестящим и немного тягучим. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. Если слишком жидким еще немного крахмала, разведенного в воде.
Через 20 минут достаем противень из духовки. Смазываем крылышки соусом терияки с помощью кулинарной кисточки. Переворачиваем крылышки и смазываем с другой стороны.
Снова ставим противень в духовку и запекаем еще 15-20 минут, до готовности. Крылышки должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими. (Это наша контрольная точка золотистая корочка! )
Готовые крылышки посыпаем кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

Советы по приготовлению:

Ключевая рекомендация: Не пережарьте крылышки! Они должны быть сочными внутри, а не сухими, как подошва старого ботинка. Лучше недожарить, чем пережарить.
Возможные вариации:
- В маринад можно добавить немного апельсинового или ананасового сока это придаст крылышкам фруктовые нотки.
- Для любителей экзотики добавьте в маринад немного тертого корня галангала или лемонграсса.
- Если у вас нет духовки, крылышки можно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, а затем залить соусом и потушить под крышкой до готовности.
- Вместо куриных крыльев, можно использовать куриные голени или бедра.
Ответы на типичные вопросы о рецепте:
- “Можно ли использовать замороженные крылышки? “ Да, можно, но их нужно предварительно полностью разморозить и обсушить.
- “Можно ли приготовить крылышки на гриле? “ Конечно! Крылышки терияки, приготовленные на гриле, получаются еще вкуснее и ароматнее.
Не бойтесь экспериментировать! Кулинария это творчество. Добавляйте свои любимые специи, меняйте пропорции ингредиентов и вы найдете свой идеальный рецепт крылышек терияки.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить к маринаду немного вустерширского соуса.
Если у вас нет кунжута, можно использовать измельченные орехи (например, арахис или кешью).

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 250 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 10 г

*(Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и способа приготовления)*

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить мед на кленовый сироп?

Ответ: Да, можно. Кленовый сироп придаст крылышкам интересный карамельный привкус. Но учитывайте, что кленовый сироп менее сладкий, чем мед, поэтому его может потребоваться немного больше.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовые Крылышки терияки лучше всего есть сразу, пока они горячие и хрустящие. Но если что-то осталось (что маловероятно ), их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Классика жанра это рис. Отварной рис отлично впитывает соус и получается очень вкусно. Также Крылышки терияки хорошо сочетаются с овощными салатами (например, с салатом из свежей капусты и моркови), с жареным картофелем или картофельным пюре. А еще можно подать их с лапшой удон или соба это будет совсем по-японски! не забудьте про свежую зелень кинза, петрушка или зеленый лук отлично дополнят вкус блюда. А если вы любите пикантные сочетания, попробуйте подать крылышки с маринованным имбирем или кимчи.

Ну что, девчонки, убедила я вас приготовить эти волшебные Крылышки терияки? Уверена, что да! Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр! А потом обязательно поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Призыв к действию:

Приготовьте Крылышки терияки по моему рецепту, и вы точно не пожалеете! Поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! И не забудьте рассказать об этом рецепте своим подругам пусть и они насладятся этим кулинарным чудом!

“`