Паста болоньезе

Описание:

Ах, Паста болоньезе! Эта божественная симфония вкусов, этот гимн итальянской кухне, это… Ну, вы поняли. Это просто очень вкусно! Представьте: нежнейшая паста, укутанная в густой, ароматный соус из мяса, томатов и трав. Это блюдо, которое согреет вас в холодный вечер и поднимет настроение в любой день. Настоящий кулинарный антидепрессант! Кстати, настоящий болоньезе готовится довольно долго, и итальянцы, те еще педанты в кулинарии, могут часами спорить о правильном рецепте. Но не бойтесь, мой рецепт – это золотая середина: вкусно, аутентично и без лишней головной боли.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш: 500 г (желательно смесь постного и жирного)
• Панчетта (итальянская грудинка): 150 г, мелко нарезанная (если не найдете, можно заменить копченым беконом)
• Репчатый лук: 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• Морковь: 2 средние моркови, мелко нарезанные
• Сельдерей: 2 стебля, мелко нарезанные
• Чеснок: 3 зубчика, измельченных (а можно и 4, если вы, как и я, обожаете чеснок)
• Томатная паста: 2 ст. ложки (концентрированная)
• Помидоры в собственном соку: 800 г (измельченные)
• Сухое красное вино: 1 стакан (можно заменить говяжьим бульоном, но с вином, конечно, вкуснее)
• Молоко: ½ стакана
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 2 ст. ложки
• Свежий базилик: небольшой пучок, мелко нарезанный
• Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
• Паста: 500 г (тальятелле, феттуччине, спагетти – выбирайте на свой вкус)
• Тертый пармезан: для подачи (и побольше!)

Время приготовления:

• Общее время: около 2 часов
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 1 час 40 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте панчетту и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Представьте, как аппетитно она шкворчит! Выложите панчетту на тарелку.
2. В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Эта троица – святая основа итальянской кухни, называется “соффритто”. Обжаривайте овощи около 10 минут, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорели!
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту, до появления аромата. Осторожно, не передержите, иначе чеснок станет горьким.
4. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разминая его лопаткой, пока он не подрумянится.
5. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще пару минут, постоянно помешивая. Это поможет раскрыть ее вкус.
6. Влейте красное вино (или бульон) и дайте ему выпариться наполовину. В этот момент ваша кухня наполнится божественным ароматом!
7. Добавьте помидоры в собственном соку, молоко, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите минимум 1,5 часа, а лучше 2. Чем дольше тушится соус, тем он вкуснее! Помешивайте каждые 20-30 минут. За это время можно посмотреть пару серий любимого сериала или почитать книгу. Только не забудьте про соус!
8. За 15 минут до готовности соуса отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния “al dente” (на зубок). Это значит, что паста должна быть слегка твердой внутри. Не переварите!
9. Слейте воду с пасты, добавьте ее в кастрюлю с соусом, верните туда же обжаренную панчетту и хорошенько перемешайте. Добавьте нарезанный базилик.
10. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте щедрой порцией тертого пармезана и наслаждайтесь! Buon appetito!

Советы по приготовлению:

• Качество ингредиентов – залог успеха! Используйте хороший фарш, спелые помидоры и качественное вино (если решите его добавлять).
• Не бойтесь экспериментировать со специями. Можно добавить щепотку орегано, тимьяна или розмарина.
• Если соус получился слишком жидким, увеличьте время тушения. Если слишком густым – добавьте немного воды от варки пасты.
• Остатки соуса можно заморозить и использовать позже.

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: приблизительно 250 ккал (зависит от ингредиентов)
• Белки: приблизительно 15 г
• Жиры: приблизительно 10 г
• Углеводы: приблизительно 25 г

Ну что, готовы покорить вершины кулинарного Олимпа и приготовить самый вкусный болоньезе в своей жизни? Тогда вперед! Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях и рассказать, как у вас получилось. А если что-то пойдет не так (тьфу-тьфу-тьфу!), не стесняйтесь задавать вопросы. Я всегда рада помочь! И помните: главное – готовить с любовью!

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot