Паштет из белой фасоли с жареным луком: веганская альтернатива

Описание:

Девчата, привет! Сегодня у нас на повестке дня нежнейшее, вкуснейшее и, что немаловажно, абсолютно постное блюдо паштет из белой фасоли с жареным луком. Знаете, я обожаю такие рецепты простые, как три копейки, но при этом с изюминкой. Этот паштет настоящая находка для тех, кто ищет альтернативу мясным закускам, постится или просто хочет разнообразить свой рацион. А еще он отлично подходит для веганов и вегетарианцев! Помню, как-то раз моя подруга, убежденная мясоедка, попробовала этот паштет и сказала: “Слушай, а ведь вкусно! Даже не скажешь, что мяса нет! “. Вот так-то! Так что, даже если вы не веган, уверяю, вам понравится.

История этого блюда, честно говоря, теряется в веках. Фасоль продукт древний, её ели ещё в Древнем Египте и Риме. А уж сочетание фасоли с луком это классика, проверенная временем. Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила что-то подобное. Но именно в таком виде нежного, кремового паштета это блюдо стало популярным относительно недавно, с ростом интереса к веганской кухне. И это здорово! Ведь паштет из белой фасоли это не только вкусно, но и полезно. Фасоль кладезь растительного белка, клетчатки и микроэлементов. А жареный лук добавляет пикантности и аромата. В общем, сплошные плюсы!

Кстати, этот рецепт отличная база для экспериментов. Можно добавить разные специи, травы, орехи, овощи всё, что душе угодно. Но об этом чуть позже. А пока давайте перейдём к самому главному приготовлению!

Ингредиенты:

Белая фасоль (сухая) 250 г
Лук репчатый 2 крупные головки (примерно 300 г)
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) 4-5 столовых ложек
Чеснок 3-4 зубчика
Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
Черный молотый перец по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)
Лимонный сок 1-2 столовые ложки (по вкусу)
Вода (в которой варилась фасоль) по необходимости (примерно 1/2 – 1 стакан)
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)

Время приготовления:

Общее время: 1 час 20 минут (плюс время на замачивание фасоли)
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 1 час 5 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Замачивание фасоли. Это самый важный этап, не пропустите! Фасоль нужно тщательно промыть и залить холодной водой на ночь (минимум на 8 часов, а лучше на 12). Это не только ускорит процесс варки, но и поможет избавиться от веществ, вызывающих газообразование. Так что, девочки, не ленимся, замачиваем фасоль заранее!
Варка фасоли. Сливаем воду, в которой замачивалась фасоль, заливаем свежей водой (так, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров) и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до полной готовности (примерно 1 час 1 час 15 минут). Фасоль должна стать очень мягкой, буквально разваливаться. не забудьте посолить фасоль в конце варки!
Подготовка лука. Пока варится фасоль, займёмся луком. Лук чистим и режем полукольцами или четвертькольцами как вам больше нравится. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета. Не пережарьте! Лук должен стать мягким и сладковатым, а не хрустящим и горьким. В конце добавляем к луку измельченный чеснок и обжариваем ещё пару минут, пока не появится характерный чесночный аромат.
Измельчение фасоли. С готовой фасоли сливаем воду, но не выливаем её полностью! Она нам ещё пригодится. Перекладываем фасоль в блендер или кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля, но тогда паштет получится не таким гладким и нежным.
Соединение ингредиентов. К измельченной фасоли добавляем жареный лук с чесноком, соль, перец и лимонный сок. Тщательно перемешиваем. Если паштет получается слишком густым, добавляем немного воды, в которой варилась фасоль, до получения желаемой консистенции. Он должен быть похож на густую сметану.
Охлаждение и подача. Готовый паштет перекладываем в контейнер или банку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут. За это время он немного загустеет и настоится. Перед подачей можно посыпать паштет свежей зеленью.
Контрольная точка: Готовый паштет должен иметь однородную кремообразную консистенцию, приятный аромат жареного лука и чеснока, а также сбалансированный вкус в меру соленый, с легкой кислинкой.

Советы по приготовлению:

Ключевые рекомендации: Не экономьте на времени замачивания и варки фасоли! Это залог нежной текстуры паштета. Используйте качественное растительное масло и не жалейте лука он придает паштету основной вкус.
Возможные вариации:
- С копченой паприкой: Добавьте 1 чайную ложку копченой паприки это придаст паштету дымный аромат и пикантный вкус.
- С вялеными томатами: Добавьте 50-70 г мелко нарезанных вяленых томатов это сделает паштет более насыщенным и ярким.
- С грибами: Обжарьте 200 г шампиньонов вместе с луком это добавит паштету грибной вкус и аромат.
- С орехами: Добавьте 50 г обжаренных и измельченных грецких орехов, кешью или миндаля это сделает паштет более сытным и хрустящим.
- С зеленью: Добавьте в готовый паштет мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу) это придаст ему свежести и аромата.
Ответы на типичные вопросы о рецепте:
- Вопрос: Можно ли использовать консервированную фасоль? Ответ: Да, можно! Но тогда время приготовления значительно сократится. Просто слейте жидкость из банки, промойте фасоль и следуйте рецепту, начиная с пункта 4. Однако, вкус паштета из сухой фасоли, приготовленной самостоятельно, будет более насыщенным и ярким.
- Вопрос: Какой лимонный сок лучше использовать свежевыжатый или бутилированный? Ответ: Конечно, лучше использовать свежевыжатый лимонный сок! Он более ароматный и полезный. Но если у вас нет лимона, можно использовать и бутилированный. Только начните с меньшего количества (1 столовая ложка) и добавляйте по вкусу.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 150 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 16 г

*Данные приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества. *

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить белую фасоль на красную?

Ответ: Да, можно! Но вкус и цвет паштета немного изменятся. Паштет из красной фасоли будет иметь более насыщенный, слегка сладковатый вкус и более темный цвет. Также можно использовать нут (турецкий горох), это тоже даст очень интересный и нежный результат.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовый паштет из белой фасоли можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Но, честно говоря, у меня он обычно съедается гораздо раньше!

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Этот паштет настоящая находка для закусок и перекусов. Его можно намазывать на хлеб (ржаной, цельнозерновой, багет), крекеры, хлебцы, лаваш. Можно использовать как начинку для тарталеток, профитролей или волованов. Можно подавать с овощами огурцами, помидорами, перцем, морковью. А еще он отлично сочетается с чипсами из лаваша или тортильи. В общем, экспериментируйте! Это же кулинария, тут нет строгих правил! Главное, чтобы вам было вкусно!

Помню, как-то раз я приготовила этот паштет на пикник. И что вы думаете? Он разошелся на “ура”! Даже дети, которые обычно воротили нос от фасоли, уплетали его за обе щеки. Так что, девочки, не бойтесь экспериментировать и пробовать новое! Этот паштет из белой фасоли с жареным луком отличный способ удивить своих близких и порадовать себя вкусной и полезной едой.

Призыв к действию: Ну что, девчонки, вдохновились? Тогда бегом на кухню готовить! И не забудьте поделиться своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! А если у вас есть свои секретные ингредиенты или вариации этого рецепта обязательно пишите! Будем обмениваться опытом и кулинарными идеями!

(Внутренняя ссылка) А если вы хотите узнать больше о том, как выбрать качественные продукты для своих кулинарных шедевров, загляните в мою статью о выборе овощей и бобовых.

(Внутренняя ссылка) И, конечно, не забывайте о правильном хранении продуктов! О том, как правильно хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими, я тоже писала.

“`