Что приготовить из мясного фарша

Описание:

Ох, этот вечный вопрос – что приготовить из фарша? Стоит он в холодильнике, такой многообещающий, как чистый холст для художника. Только вот кисти у нас – сковородки да кастрюли, а палитра – специи и овощи. Но не бойтесь, друзья мои, кулинарные шедевры нам по плечу! Сегодня мы приготовим не просто что-то, а кое-что особенное – сочные, ароматные, просто пальчики оближешь котлеты «Секрет бабушки Нины»! Почему «Секрет»? Потому что бабушка Нина, царствие ей небесное, никогда не раскрывала всех карт. Но я, ее внучка, наблюдательная была, все подглядывала, и вот, готова поделиться с вами ее кулинарной мудростью (только тссс!). Эти котлеты подойдут и на праздничный стол, и на обычный ужин. Да что там говорить, их можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на полдник – вкуснее все равно ничего не найдете!

Ингредиенты:

• Фарш (свинина+говядина): 500 г
• Лук репчатый: 1 большая головка
• Батон белый: 2 ломтика (без корочки)
• Молоко: 100 мл
• Яйцо куриное: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Укроп свежий: 1 небольшой пучок
• Панировочные сухари: ½ стакана
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Время приготовления:

• Общее время: 45 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 25 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Замачиваем батон: Ломтики батона без корочки заливаем молоком и оставляем на 5-7 минут, чтобы хорошенько размякли. Знаете, бабушка Нина всегда говорила, что батон – это душа котлеты. Без него они получатся сухими, как подошва. А нам же нужно, чтобы они были сочными, чтобы сок тек!
2. Готовим фарш: В большую миску выкладываем фарш. Добавляем к нему отжатый от молока батон (руками хорошенько разминаем, чтобы не было комочков), яйцо, измельченный чеснок (можно через пресс пропустить, а можно мелко-мелко порезать), мелко нарезанный укроп. Лук натираем на мелкой терке (да, да, именно натираем, а не режем – так котлеты будут нежнее) и тоже отправляем в миску. Солим, перчим. И вот тут начинается самое интересное – вымешиваем фарш! Бабушка Нина говорила, что вымешивать нужно не меньше 5 минут, чтобы фарш стал однородным и «послушным». Представьте, что вы месите тесто – так же усердно и с любовью!
3. Формируем котлеты: Смоченными в воде руками формируем котлеты. Какую форму придать? Круглые, овальные, плоские, толстые – решать вам! Главное, чтобы они были примерно одинакового размера, тогда и прожарятся равномерно. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях. Кстати, бабушка Нина иногда добавляла в сухари немного тертого сыра – ммм, вкуснятина!
4. Жарим котлеты: На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Тут важно не пережарить, а то котлеты станут жесткими. Как понять, что они готовы? Проткните котлету вилкой – если сок прозрачный, значит, все готово!
5. Тушим котлеты (по желанию): Если хотите, чтобы котлеты были еще более нежными и сочными, после обжаривания можно потушить их в небольшом количестве воды или бульона под крышкой минут 10-15.

Советы по приготовлению:

• Секрет №1 от бабушки Нины: Добавьте в фарш 1 столовую ложку холодной воды – котлеты будут еще пышнее!
• Секрет №2 от бабушки Нины: Перед жаркой поставьте котлеты в холодильник на 30 минут – они лучше сохранят форму.
• Вариации: В фарш можно добавить тертую морковь, измельченный болгарский перец, картофель, грибы – экспериментируйте!
• Гарнир: К котлетам отлично подойдут картофельное пюре, макароны, гречка, рис, овощной салат.
• А знаете, какой анекдот рассказывала бабушка Нина? Идет мужик по улице, видит – объявление: «Котлеты, как у мамы». Заходит, заказывает. Ему приносят котлеты. Он пробует и говорит: «У моей мамы котлеты вкуснее!». Официант: «А у чьей мамы, вы думаете, мы их готовим?»

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: ~250 ккал
• Белки: ~18 г
• Жиры: ~15 г
• Углеводы: ~8 г

Ну что, друзья, готовы порадовать себя и своих близких вкуснейшими котлетами? Дерзайте! У вас все получится! А если возникнут вопросы – пишите в комментариях, с радостью помогу. И не забудьте поделиться своими кулинарными шедеврами! Жду с нетерпением ваши фотоотчеты. Приятного аппетита!

Не забудьте подписаться на наш блог, чтобы не пропустить новые рецепты! А также поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях – пусть и они узнают секрет бабушки Нины! И, конечно же, ставьте лайки, если вам понравилось!

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot