Суп-пюре из картофеля с зеленым горошком

Описание:

Ох, девчонки, сегодня у нас на повестке дня супчик! Да не простой, а золотой – Суп-пюре из картофеля с зеленым горошком. Знаете, это как то самое маленькое черное платье: вроде бы просто, но элегантно, уместно всегда и везде, и подходит абсолютно всем. А еще – это настоящий “утешительный” суп. Вот бывает, на душе кошки скребут, погода – бррр, а ты съешь тарелочку такого супа – и сразу как-то теплее, уютнее становится. Как будто бабушка обняла! Кстати, о бабушках…

Моя бабуля, царствие ей небесное, готовила этот суп виртуозно! У нее всегда все получалось “с изюминкой”. Она говорила: “Варвара, запомни: в супе главное – душа! А картошка с горошком – это как старые добрые друзья, всегда друг друга поддержат и выручат”. И ведь правда! Картофель дает супу сытность и кремовую текстуру, а зеленый горошек – сладость, свежесть и яркий цвет. Это как Инь и Янь в тарелке! А еще, если покопаться в истории, то супы-пюре вообще штука древняя. Их еще в Средневековье ели! Правда, тогда, наверное, блендеров не было, и приходилось все вручную перетирать. Слава богу, у нас есть кухонные помощники! Так что, за дело!

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г (это примерно 4-5 средних картофелин, выбирайте такие, чтобы хорошо разваривались, крахмалистые)
• Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 300 г (если консервированный, то жидкость слейте, а горошек промойте)
• Лук репчатый – 1 шт. (средняя луковица)
• Морковь – 1 шт. (небольшая, для сладости и цвета)
• Сливки (10-20% жирности) – 200 мл (можно заменить молоком, но со сливками вкуснее, честное слово!)
• Бульон овощной или куриный – 1 литр (можно и воду, но на бульоне – насыщеннее вкус)
• Масло сливочное – 30 г (для обжарки овощей, можно заменить растительным, но сливочное придает нежный сливочный вкус)
• Масло растительное – 1 ст.л. (для жарки)
• Соль – по вкусу (примерно 1 ч.л., но пробуйте обязательно!)
• Перец черный молотый – по вкусу (щепотка, для пикантности)
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи (небольшой пучок, мелко порубить)
• Гренки – для подачи (по желанию, можно белые, можно ржаные, а можно и чесночные – ммм!)
• Лавровый лист – 1 шт. (для аромата)

Время приготовления:

• Общее время: 45-50 минут
• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 30-35 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовка овощей: Картошку чистим, моем и режем кубиками (не слишком мелкими, но и не гигантскими – примерно 2-3 см). Лук чистим и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке (можно и нарезать тонкими кружочками, как вам больше нравится). Знаете, я всегда, когда готовлю, включаю музыку. Под любимые мелодии и овощи чистятся быстрее, и настроение поднимается! Попробуйте!
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело!) растапливаем сливочное масло вместе с растительным. Сначала добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, помешивая. Он должен стать мягким и слегка золотистым, но не зажаристым! Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 5, тоже помешивая. Овощи должны стать мягкими и отдать маслу свой аромат и цвет. Это называется пассеровка – основа основ вкусного супа!
3. Варка: К обжаренным овощам добавляем картофель, заливаем бульоном (или водой) так, чтобы он полностью покрывал овощи. Добавляем лавровый лист. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой минут 15-20, пока картофель не станет совсем мягким. Тут главное – не переварить, а то картошка станет “стеклянной”. Проверить готовность можно вилкой – она должна легко протыкать картофелину.
4. Добавляем горошек: Если у вас замороженный горошек, то добавляем его за 5 минут до готовности картофеля. Если консервированный – то после того, как картофель сварился, сливаем жидкость из банки, промываем горошек и добавляем в кастрюлю. Даем супу закипеть и снимаем с огня. Вынимаем лавровый лист, он нам больше не нужен – свой аромат он уже отдал.
5. Пюрирование: А теперь – самый ответственный момент! Берем погружной блендер и превращаем наш суп в нежнейшее пюре. Если погружного блендера нет, то можно воспользоваться обычным стационарным блендером, но переливать суп нужно порциями, осторожно, чтобы не обжечься! Или, как делали наши бабушки, протереть суп через сито – это, конечно, более трудоемко, но зато текстура получается особенно нежной. Пюрируем до однородной консистенции, без комочков.
6. Добавляем сливки: Возвращаем кастрюлю с супом-пюре на плиту, добавляем сливки, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль! Если нужно, досаливаем. Прогреваем суп на медленном огне, но не доводим до кипения! Сливки должны только прогреться и соединиться с супом.
7. Подача: Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Подаем с гренками. Можно добавить ложечку сметаны или нежирного йогурта – для кислинки. А еще, знаете, очень вкусно добавить в тарелку немного тертого сыра (пармезана, например) – он расплавится в горячем супе и придаст ему пикантный вкус. В общем, тут уже – полет вашей фантазии!

Советы по приготовлению:

• Секрет нежности: Чтобы суп получился особенно нежным, добавьте в него в самом конце, уже после пюрирования, кусочек сливочного масла (примерно 20 г) и дайте ему растаять. Это придаст супу бархатистость.
• Если суп получился слишком густым: Не беда! Добавьте немного горячего бульона или кипяченой воды и доведите до желаемой консистенции.
• Если суп получился слишком жидким: Можно добавить немного картофельного пюре (сухого, из пакетика) или развести в небольшом количестве холодной воды 1-2 ч.л. крахмала и, помешивая, ввести в суп. Но, честно говоря, я не люблю так делать. Лучше изначально положить побольше картошки.
• Вариации: Этот суп – как чистый холст! Можно экспериментировать до бесконечности! Например:
  • Добавить обжаренные шампиньоны или белые грибы – получится грибной суп-пюре.
  • Добавить немного тертого имбиря и карри – получится суп в азиатском стиле.
  • Добавить копченую паприку – получится суп с ароматом копченостей.
  • Добавить немного тертого твердого сыра и бекона, обжаренного до хруста – сытный и очень вкусный вариант.
  • Вместо зеленого горошка, можно использовать брокколи, цветную капусту, тыкву или шпинат!
• Для детей: Если готовите суп для маленьких детей, то лучше не добавлять перец и уменьшить количество соли. И, конечно, никаких копченостей и острых специй!
• Помните про “правило тарелки”!: Положите в суп ложку нежирного йогурта и создайте из него узор. Это не только вкусно, но и красиво! Дети обожают такие “фокусы”!

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: ~ 70 ккал (это приблизительно, зависит от жирности сливок и количества масла)
• Белки: ~ 2 г
• Жиры: ~ 3 г
• Углеводы: ~ 8 г

Ну вот, девчонки, и все! Наш волшебный суп-пюре готов! Он такой нежный, вкусный и ароматный, что просто пальчики оближешь! Уверена, что ваши домашние оценят ваши старания. Приятного аппетита! И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях! А может, у вас есть свои секреты приготовления этого супа? Расскажите, очень интересно!
Готовьте с любовью, и у вас все получится!

И не забудьте сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!

“`

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot