Деревенская картошка по-новому: сырный айран и копченая паприка

# Деревенская картошка по-новому: сырный айран и копченая паприка

## Описание:

Девчата, мои золотые, сегодня будем колдовать! Забудьте про унылую вареную картошку и скучные “пюрешки”. Готовим блюдо, от которого у ваших домашних слюнки потекут, а соседи сбегутся на запах! Деревенская картошка… Казалось бы, что тут нового придумаешь? А вот и придумаешь! Мы вдохнем в нее новую жизнь, добавим пикантности, арома-а-ата… Ммм! Это не просто картошка, это – песня! Песня о лете, о деревенском раздолье, о душевных посиделках у костра.

В чем секрет? А секрет – в волшебном соусе на основе айрана с сыром и в копченой паприке. Представьте: нежная, рассыпчатая картошечка, обволакивающая сливочно-сырным облаком, с легким дымком и остринкой… Ну разве не рай для гурмана? Блюдо это родилось у меня спонтанно, как это часто бывает у творческих натур. Захотелось чего-то этакого, “с изюминкой”, и вот – результат! Теперь это – фирменное блюдо нашей семьи, и я с радостью делюсь им с вами.

Кстати, знаете ли вы, откуда вообще взялась эта любовь к картошке? Вроде бы простая вещь, а без неё и стол – не стол. Одна моя бабуля рассказывала, что в войну картошка – это было и первое, и второе, и компот, если повезёт. Спасала, кормила, давала силы. Так что давайте уважать этот корнеплод и готовить его с душой, добавляя свои, “секретные” ингредиенты. А уж я вам в этом помогу!

## Ингредиенты:

• Картофель (среднего размера) – 1 кг (лучше брать молодой, но и старый “заиграет” по-новому)
• Айран (жирный, 3,2% или больше) – 200 мл
• Сыр твердый (типа “Российского” или “Голландского”) – 150 г
• Чеснок – 2-3 зубчика (любите поострее – берите больше!)
• Паприка копченая молотая – 1-2 ч.л. (ориентируйтесь на свой вкус)
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1 пучок (чем больше, тем лучше!)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло (для жарки) – 50-70 мл
• Сливочное масло – 30г (для аромата, не жалейте!)

## Время приготовления:

• Общее время: 60 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 40 минут

## Пошаговая инструкция приготовления:

1. Картофельная прелюдия. Картошку моем, как следует, щеточкой. Если картошка молодая, можно не чистить, а просто хорошенько помыть. Если старая, то, конечно, чистим. Режем на крупные дольки, как на картошку по-деревенски. Знаете, такую, чтобы сразу было видно – еда настоящая, не “финтифлюшки” какие-нибудь! Не мельчите, пусть кусочки будут солидными.
2. Водные процедуры. Заливаем картошку холодной водой, доводим до кипения, солим и варим минут 10-15, до полуготовности. Главное – не переварить! Нам нужна картошка, которая уже не сырая, но еще держит форму. Как говорит моя подруга: “Аль денте”, только по-нашему, по-картофельному! Сливаем воду.
3. Жарим-парим! На большой сковороде разогреваем растительное масло. Масла не жалейте, картошка любит, чтобы ее “побаловали”. Добавляем сливочное масло, для аромата, ох и запааах пойдет, соседи сбегутся, точно говорю! Выкладываем картошку в один слой и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая. Не нужно ее “зажаривать до углей”, нам нужна красивая, румяная корочка, а внутри – нежная мякоть.
4. Сырный “Сюрприз”. Пока картошка жарится, займемся соусом. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Зелень тоже мелко шинкуем. Не жалейте зелени, она даст свежесть и витамины!
5. Соус-волшебник. В глубокой миске смешиваем айран, тертый сыр, чеснок, копченую паприку, соль и перец. Хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если айран слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. Консистенция должна быть, как у густой сметаны. Попробуйте соус на вкус. Если чего-то не хватает, добавьте. Может, соли, перца, или еще щепотку копченой паприки для “огонька”?
6. Финальный аккорд. Когда картошка подрумянится, заливаем ее нашим волшебным соусом. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек картошки был покрыт соусом. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим еще минут 5-7, чтобы картошка пропиталась ароматами соуса, а сыр расплавился и стал тягучим.
7. Подача – дело тонкое! Снимаем сковороду с огня, посыпаем картошку свежей зеленью и даем немного “отдохнуть” под крышкой, минут 5. За это время ароматы еще больше раскроются, и картошка станет просто неотразимой! Подаем горячей, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или птице. А можно и просто так, с овощным салатиком – пальчики оближешь!

## Советы по приготовлению:

• Картофельный секрет. Для этого блюда лучше всего подходит картофель с низким содержанием крахмала, он лучше держит форму при жарке. Если не уверены в сорте картофеля, можно перед варкой замочить его в холодной воде на 30 минут, это поможет удалить излишки крахмала.
• Сырная вариация. Вместо твердого сыра можно использовать любой другой сыр, который хорошо плавится: моцареллу, сулугуни, адыгейский, брынзу. Можно даже добавить немного творога для более нежного вкуса. Экспериментируйте!
• Паприка – всему голова! Копченая паприка – это ключевой ингредиент, который придает блюду неповторимый аромат дымка. Но если у вас ее нет, не беда! Можно использовать обычную сладкую паприку, добавив к ней щепотку молотого кориандра и сушеного чеснока.
• Зеленый акцент. Не скупитесь на зелень! Укроп, петрушка, зеленый лук – это не только вкусно, но и полезно. Можно добавить кинзу, базилик, мяту – все, что вам по душе.
• Острый момент. Если вы любите острое, можно добавить в соус немного красного молотого перца или мелко нарезанный перец чили. Только будьте осторожны, не переборщите!
• Для любителей экспериментов. Можете добавить в картошку обжаренные грибочки (шампиньоны, вешенки, лисички), кусочки бекона или копченой колбаски. Будет еще вкуснее и сытнее!
• Если нет айрана. Не беда! Его можно заменить кефиром, натуральным йогуртом или даже сметаной, разбавленной водой до нужной консистенции.

## Пищевая ценность на 100г:

• Калории: 180-200 ккал
• Белки: 5-7 г
• Жиры: 8-10 г
• Углеводы: 20-25 г

Ну что, хозяюшки, вдохновила я вас? Побежали на кухню творить? Уверена, что у вас все получится, и ваша семья будет в восторге от этой деревенской картошки по-новому! Готовьте с любовью, с душой, и тогда любое блюдо станет шедевром! А если что-то не получится с первого раза – не расстраивайтесь! Кулинария – это как жизнь: не всегда все идет гладко, но главное – не сдаваться и пробовать снова!
Не забудьте потом поделится как оно у вас получилось!

А теперь, мои дорогие, призыв к действию!

Поделитесь этим рецептом с подругами в социальных сетях! Пусть и они порадуют своих близких этим кулинарным чудом!

Оставьте комментарий ниже: как вам рецепт? Какие у вас есть фирменные секреты приготовления картошки? Буду рада пообщаться!

И, конечно же, подписывайтесь на мой кулинарный блог, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot