Блины на кефире

Описание:

Ох, девчонки и мальчишки (если такие тут имеются!), сегодня у нас на повестке дня классика жанра – Блины на кефире! Знаете, сколько себя помню, столько и пеку эти самые блины. И бабушка моя пекла, и мама, а теперь вот и я – хранительница блинного очага, так сказать. И знаете что? Это не просто еда, это целая философия! Блин – он как солнышко, круглый, теплый, румяный. Съешь такой – и сразу настроение поднимается, как тесто на дрожжах! А уж сколько с этими блинами воспоминаний связано… Масленица, семейные завтраки, первые робкие попытки помочь маме на кухне (с переменным успехом, надо сказать!).

Блины на кефире – это вообще отдельная песня. Они получаются такие… нежные, воздушные, с приятной кислинкой. Не такие плотные, как на молоке, а прямо-таки тающие во рту. И главное – простые в приготовлении, как дважды два! Даже если вы до этого ни разу к плите не подходили ближе, чем на расстояние вытянутой руки за бутербродом, с этим рецептом справитесь на “ура”! Уж поверьте тете Соне, я-то знаю, о чем говорю! А еще они отлично подходят для любых начинок: хоть сладких (варенье, сгущенка, творог с изюмом – ммм!), хоть соленых (мясо, грибы, сыр – пальчики оближешь!). В общем, универсальный солдат кулинарного фронта!

Ингредиенты:

Кефир (любой жирности, но я предпочитаю 2,5-3,2%) – 500 мл. Помните, как в анекдоте: “Кефир – это вам не это!” Так вот, кефир должен быть свежим, не перекисшим, иначе блины будут горчить.
Яйца куриные – 2 шт. Если яйца мелкие, можно взять 3.
Мука пшеничная – 250-300 г. Тут смотрите по консистенции теста. Мука бывает разная, поэтому может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Главное – не переборщить, а то блины будут “резиновыми”.
Сахар – 2-3 ст. ложки. Если любите послаще – смело добавляйте больше! Но не переусердствуйте, а то блины будут пригорать.
Соль – 0,5 ч. ложки. Соль – это как дирижер в оркестре, она подчеркивает вкус всех остальных ингредиентов.
Сода пищевая – 0,5 ч. ложки. Сода – наша волшебница, она делает блины пышными и ажурными.
Растительное масло – 3 ст. ложки (в тесто) + для смазывания сковороды. Масло лучше брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать вкус блинов.

Время приготовления:

Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время готовки: 30-35 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка – всему голова! Достаем кефир из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Так он лучше “подружится” с содой, и блины получатся более пышными. Яйца тоже лучше достать заранее. В миску, где будем замешивать тесто (берите поглубже, чтобы не забрызгать всю кухню!), разбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и соль.
Взбиваем-взбиваем! Берем венчик (или миксер, если вы – счастливый обладатель этого чуда техники) и начинаем взбивать яйца с сахаром и солью. Не нужно добиваться пышной пены, как для бисквита, достаточно просто хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Как говорится, без фанатизма!
Кефирная симфония. Теперь аккуратно, тонкой струйкой, вливаем кефир в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Смотрите, чтобы не было комочков! На этом этапе можно добавить ванилин, если любите аромат ванили. Я-то люблю, у меня всегда дома пахнет выпечкой, как у бабушки в деревне!
Мучная мистерия. Самый ответственный момент! Просеиваем муку через сито. Зачем? Во-первых, так мы избавляемся от возможных комочков и мусора (всякое бывает!). Во-вторых, мука насыщается кислородом, и тесто получается более воздушным. Это как с одеждой: проветрили – и она свежее! Постепенно добавляем муку в кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Знаете, как проверить? Проведите пальцем по поверхности теста – если след медленно затягивается, значит, консистенция правильная.
Содовый бум! Добавляем соду. Не гасим ее уксусом! Кефир сам прекрасно справится с этой задачей. Хорошенько перемешиваем. Вы увидите, как тесто начнет пузыриться – это сода вступила в реакцию с кефиром. Значит, все идет по плану!
Масляный финиш. Вливаем в тесто растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем. Масло придаст блинам эластичность и не даст им прилипать к сковороде. Все, тесто готово! Можно дать ему “отдохнуть” минут 10-15, а можно сразу приступать к жарке. Я обычно не жду, у меня терпения не хватает!
Жарим-парим! Разогреваем сковороду на среднем огне. Лучше всего использовать чугунную сковороду, она равномерно прогревается и хорошо держит тепло. Но если у вас такой нет – не беда, подойдет и любая другая с толстым дном. Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла (я использую для этого силиконовую кисточку – очень удобно!). Наливаем на сковороду немного теста (примерно полполовника) и быстро распределяем его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Тесто должно растечься тонким слоем.
Золотистый румянец. Жарим блин с одной стороны примерно 1-2 минуты, пока он не подрумянится и на поверхности не появятся пузырьки. Затем аккуратно поддеваем блин лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Жарим еще секунд 30-60, до готовности. Готовый блин снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку. Каждый следующий блин смазываем сливочным маслом – так они будут еще вкуснее и не слипнутся. И так – пока не закончится тесто. У меня обычно получается целая гора блинов!

Советы по приготовлению:

Сковорода – наше все! Если блины прилипают к сковороде, значит, она недостаточно разогрета или вы добавили мало масла. Не бойтесь добавить еще немного масла! И не спешите переворачивать блин, пока он не подрумянится снизу.
Консистенция теста – залог успеха! Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного кефира. Если слишком жидким – добавьте немного муки. Но помните, что тесто должно быть как густая сметана.
Не пережарьте! Блины жарятся очень быстро, поэтому не отходите от плиты далеко. Лучше жарить на среднем огне, чтобы они успели пропечься и не подгорели.
Фантазируйте! Не бойтесь экспериментировать с начинками! Блины – это как чистый холст, на котором можно нарисовать все, что угодно. Добавьте в тесто корицу, какао, тертую цедру лимона или апельсина – и получите совершенно новый вкус!
Вариации на тему. Если у вас нет кефира, можно использовать простоквашу, ряженку или даже сметану, разбавленную водой. Но вкус, конечно, будет немного другим.
Для тех, кто следит за фигурой. Вместо пшеничной муки, можно взять цельнозерновую или овсяную. Будет полезнее, и появится легкий ореховый привкус. Но, по секрету скажу, с классической пшеничной, всё-таки, вкуснее!

Пищевая ценность на 100г:

Калории: ~ 180-200 ккал
Белки: ~ 5-6 г
Жиры: ~ 8-10 г
Углеводы: ~ 20-25 г

Внимание! Пищевая ценность может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира и количества добавленного сахара и масла.

Ну вот, мои дорогие, и все премудрости! Теперь вы знаете, как испечь самые вкусные, самые нежные, самые ажурные Блины на кефире! Попробуйте приготовить их по моему рецепту, и вы точно не пожалеете! И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях! А может, у вас есть свои секреты приготовления блинов? Расскажите, тете Соне будет очень интересно! И помните: главное – готовить с любовью, и тогда все получится! Приятного аппетита!

Призыв к действию: А теперь бегом на кухню, за кефиром и мукой! И не забудьте позвать на блины всех своих родных и близких! Ведь блины – это не просто еда, это повод собраться вместе и душевно пообщаться!

“`

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot