Трюфельный крок-месье

Описание:

Девчонки, сегодня у нас на повестке дня не просто бутерброд, а настоящий аристократ среди сэндвичей Трюфельный крок-месье! Это блюдо французская классика, возведенная в абсолют. Знаете, как бывает: вроде бы простые ингредиенты, а вместе взрыв вкуса! Крок-месье сам по себе это горячий сэндвич с ветчиной и сыром, а мы добавим к нему щепотку (ладно, не щепотку, а по-царски! ) трюфельного волшебства, и получится ммм пальчики оближешь! История у этого блюда, как и у любого уважающего себя француза, с изюминкой. Говорят, впервые крок-месье появился в парижских кафе в начале XX века. Рабочие, забегавшие на обед, просили что-то сытное и быстрое. И вот, вуаля! родился этот шедевр. А уж с добавлением трюфеля он превращается в настоящий деликатес. Кстати, само слово “крок-месье” переводится как “хрустящий господин”. Довольно забавно, правда? Это про хрустящую корочку, если что. Так что, готовимся к кулинарному путешествию в Париж, не выходя из кухни! Мы будем использовать качественные, изысканные ингредиенты, чтобы создать незабываемый Трюфельный крок-месье.

Ингредиенты:

Хлеб для тостов (лучше бриошь или хороший белый хлеб с плотной текстурой) 8 ломтиков
Ветчина (идеально прошутто котто или хорошая вареная ветчина) 200 г
Сыр Грюйер (можно заменить на Эмменталь, но Грюйер это классика! ) 150 г
Сыр Пармезан (тертый) 50 г
Трюфельное масло 2 столовые ложки
Трюфельная паста (или мелко нарезанный черный трюфель) 1 чайная ложка (по желанию, но очень рекомендую! )
Сливочное масло 50 г
Молоко 100 мл
Мука 1 столовая ложка
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Время приготовления:

Общее время: 35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 20 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовим соус Бешамель с трюфельным акцентом. Знаете, этот соус как маленькое черное платье в мире кулинарии: всегда уместен и элегантен. В небольшой кастрюльке растапливаем 30 г сливочного масла на среднем огне. Добавляем муку и, постоянно помешивая венчиком, обжариваем ее до золотистого цвета (примерно 1-2 минуты). Это называется “ру” основа для многих соусов. Главное не пережарить, а то соус будет горчить! Постепенно вливаем молоко, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Продолжаем варить на медленном огне, пока соус не загустеет (примерно 5-7 минут). Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. В самом конце добавляем трюфельную пасту (или мелко нарезанный трюфель) и 1 столовую ложку трюфельного масла. Хорошенько перемешиваем. Соус готов! Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Натираем сыр. Грюйер натираем на крупной терке, Пармезан на мелкой. Знаете, я всегда говорю: сыра много не бывает! Особенно в таком блюде, как трюфельный сэндвич.
Собираем наши крок-месье. Берем ломтики хлеба и слегка смазываем их сливочным маслом (оставшиеся 20 г). Это нужно для того, чтобы хлеб не размок от соуса и получилась аппетитная золотистая корочка. На 4 ломтика хлеба выкладываем тонко нарезанную ветчину. Сверху щедро посыпаем тертым Грюйером.
Добавляем трюфельный соус. На каждый сэндвич с ветчиной и сыром выкладываем по 1-2 столовые ложки нашего волшебного трюфельного Бешамеля.
Закрываем сэндвичи. Накрываем сэндвичи оставшимися ломтиками хлеба, маслом вверх. Слегка прижимаем.
Обжариваем. Разогреваем большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно выкладываем крок-месье на сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотисто-коричневого цвета и пока сыр внутри полностью не расплавится. Если у вас есть гриль, то можно использовать его получится еще вкуснее!
Финальный штрих. Перед подачей посыпаем каждый крок-месье тертым Пармезаном и сбрызгиваем оставшимся трюфельным маслом. Это придаст блюду еще больше аромата и вкуса.

Советы по приготовлению:

Выбор хлеба это важно! Идеально подойдет бриошь она сладковатая и маслянистая, что отлично сочетается с солеными ингредиентами. Но если бриоши нет, берите хороший белый хлеб для тостов, главное, чтобы он был достаточно плотным и не разваливался.
Не жалейте сыра! Грюйер это сердце крок-месье, он придает ему тот самый неповторимый ореховый вкус. Если не нашли Грюйер, можно использовать Эмменталь, но вкус будет немного другим.
Трюфельное масло это наше секретное оружие. Оно добавляет блюду неповторимый аромат и изысканность. Если у вас есть свежий трюфель это вообще шик! Но и с трюфельным маслом получится очень вкусно.
Следите за огнем! Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком сильно, иначе крок-месье подгорит снаружи, а сыр внутри не успеет расплавиться.
Вариации: Можно добавить в крок-месье немного дижонской горчицы она придаст пикантности. Или заменить ветчину на прошутто получится еще изысканнее. Экспериментируйте!
Если соус Бешамель получился слишком густым, добавьте немного молока и снова прогрейте. Если слишком жидким добавьте еще немного муки, предварительно обжарив ее на сливочном масле.
Контрольная точка: Крок-месье готов, когда хлеб подрумянился, а сыр внутри полностью расплавился и стал тягучим.
Как понять, что крок-месье правильно приготовлен? Очень просто! Он должен быть горячим, хрустящим снаружи и с тягучим сыром внутри. Аромат трюфеля должен сводить с ума!

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 380
Белки: 18 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 20 г

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить Грюйер на другой сыр?

Ответ: Да, можно использовать Эмменталь, Маасдам или любой другой полутвердый сыр с ореховым привкусом. Но Грюйер это классика, он придает крок-месье тот самый неповторимый вкус.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: лучше всего есть крок-месье сразу же, пока он горячий и хрустящий. Но если вдруг останется (что маловероятно! ), можно хранить его в холодильнике в течение 1-2 дней. Перед подачей разогреть в духовке или микроволновке.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: Трюфельный крок-месье это самодостаточное блюдо. Но к нему отлично подойдет зеленый салат с легкой заправкой, бокал белого сухого вина или чашка ароматного кофе. Можно подать с корнишонами или маринованными овощами они добавят пикантности. А еще, как ни странно, крок-месье отлично сочетается с шампанским! Да-да, не удивляйтесь! Попробуйте это очень изысканно!

Итак, мои дорогие, мы приготовили настоящий кулинарный шедевр Трюфельный крок-месье! Это блюдо отличный вариант для завтрака, обеда или даже легкого ужина. Оно сытное, вкусное и очень эффектное. А главное готовится быстро и просто! Уверена, ваши домашние будут в восторге! Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Ведь кулинария это творчество! А теперь, когда вы знаете все секреты этого блюда, вперед, на кухню творить! И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях! Мне очень интересно узнать, как у вас получилось! Приятного аппетита, мои хорошие!

С любовью,
Ваш кулинарный гид.
Не забудь подписаться на мой блог!

Ключевые фразы (LSI): французский сэндвич, рецепт сэндвича с сыром, горячий бутерброд с ветчиной, завтрак по-французски, блюда с трюфелем, изысканный завтрак, рецепт с трюфельным маслом, изысканный сэндвич, французская кухня.