Шашлык из баранины с розмарином

Описание:

Девчата, мои дорогие, сегодня у нас на повестке дня песня! Нет, не та, что с припевом и куплетами, а та, что с дымком, ароматом и тающим во рту мясом. Говорим мы сегодня про Шашлык из баранины с розмарином. Это не просто еда, это целая философия! Знаете, как бывает: соберешься с подружками, или семейство на природу вывезешь, а в воздухе уже витает предвкушение Вот он, герой вечера румяный, сочный, с умопомрачительным запахом! И сразу все заботы улетучиваются, и жизнь кажется проще, веселее и вкуснее!

История этого блюда уходит корнями в седую древность. Еще наши пра-пра-прабабушки, наверняка, нанизывали кусочки мяса на веточки и запекали их на костре. Хотя, конечно, розмарин они, скорее всего, не использовали это уже более позднее “изобретение”. Но сама суть приготовление мяса на открытом огне осталась неизменной. И это здорово! Ведь что может быть лучше естественного вкуса, подчеркнутого лишь легким ароматом дымка и пряных трав?

Баранина, конечно, мясо с характером. Кто-то ее обожает, кто-то относится с прохладцей. Но я уверена: правильно приготовленный шашлык из баранины способен покорить любое сердце! Главное выбрать хорошее мясо, не пожалеть времени на маринад и вложить в процесс душу! А розмарин Ох, этот розмарин! Он придает баранине неповторимый, слегка смолистый аромат, который просто сводит с ума. Это как финальный штрих в картине мастера без него вроде бы и неплохо, но с ним шедевр!

В общем, девочки, хватит разговоров! Засучиваем рукава и приступаем к священнодействию. Поверьте, ваши близкие будут вам безмерно благодарны за этот кулинарный подвиг! А в последнем абзаце, как и обещала, снова вспомним про наш замечательный шашлык из баранины, но уже с другими словами!

Ингредиенты:

• Баранина (лучше всего взять мякоть задней ноги или корейку) 1,5 кг
• Лук репчатый 4-5 крупных головок
• Розмарин свежий 4-5 веточек (можно заменить сушеным, но свежий ароматнее)
• Масло оливковое (или другое растительное без запаха) 50 мл
• Соль по вкусу (примерно 1,5-2 столовые ложки)
• Перец черный свежемолотый по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
• Зира (кумин) 1 чайная ложка (по желанию, но очень рекомендую! )
• Кориандр молотый 1 чайная ложка (по желанию)
• Сок лимона из половинки лимона (по желанию, для более мягкого вкуса)
• Минеральная вода с газом 1 стакан (для сочности)

Время приготовления:

• Общее время: 4-6 часов (включая маринование)
• Время подготовки: 30 минут
• Время готовки: 20-30 минут (в зависимости от размера кусочков и жара углей)

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Первым делом займемся мясом. Баранину нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки примерно 4-5 см. Не делайте слишком мелкие кусочки, иначе шашлык получится сухим. Слишком крупные тоже не стоит они могут не прожариться внутри. Золотая середина наше все! Удалите пленки и жилы, если они есть, но немного жирка оставьте он придаст шашлыку сочность.
2. Теперь лук. Его нужно очистить и нарезать полукольцами или кольцами как вам больше нравится. Некоторые хозяйки измельчают лук в блендере или на терке, но я предпочитаю резать так он лучше отдает сок и аромат мясу. Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Это секрет сочности, проверенный веками!
3. Розмарин. Если у вас свежие веточки, промойте их и слегка обсушите. Можно использовать целиком, а можно обобрать листочки и мелко их порубить. Если розмарин сушеный, просто разотрите его в ладонях, чтобы усилить аромат.
4. В большой миске или кастрюле смешайте мясо, лук, розмарин, соль, перец, зиру, кориандр (если используете) и сок лимона (если решили добавить). Тщательно перемешайте все руками, как бы втирая маринад в мясо. Это важный момент! Не просто посыпали и забыли, а именно хорошенько “помассировали” каждый кусочек.
5. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Масло поможет специям лучше проникнуть в мясо и создаст на нем аппетитную корочку при жарке.
6. Влейте минеральную воду. Пузырьки газа сделают мясо более нежным и сочным. Это мой маленький секрет, которым я с вами с удовольствием делюсь!
7. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время мясо пропитается ароматами специй и станет невероятно вкусным. Не торопитесь, дайте ему время “подумать”!
8. Когда мясо замаринуется, можно приступать к жарке. Разожгите угли в мангале. Они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Это значит, что жар достаточно сильный, но не обжигающий.
9. Нанижите кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука (если хотите). Не насаживайте слишком плотно, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
10. Выложите шампуры на мангал над углями и жарьте, периодически поворачивая, до готовности. Время жарки зависит от жара углей и размера кусочков мяса, но обычно это занимает 20-30 минут.
    Контрольная точка: Чтобы проверить готовность, надрежьте один кусочек мяса ножом. Если сок прозрачный шашлык готов. Если розовый нужно еще немного подержать. Если сока нет совсем увы, вы его пересушили
11. Снимите готовый шашлык из баранины с мангала, выложите на большое блюдо, украсьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой, укропом) и подавайте к столу с пылу с жару! Поверьте, от такого угощения никто не откажется!

Советы по приготовлению:

• Ключевая рекомендация: Не пересушите мясо! Это самая распространенная ошибка при приготовлении шашлыка. Лучше снять его с огня чуть раньше, чем передержать. Баранина должна быть сочной и нежной, а не жесткой и сухой, как подошва.
• Возможные вариации:
  • Вместо репчатого лука можно использовать красный или белый салатный лук он придаст шашлыку более нежный вкус.
  • Для более острого вкуса добавьте в маринад немного молотого красного перца или перца чили.
  • Можно добавить в маринад другие специи по вашему вкусу: паприку, сушеный чеснок, тмин, орегано. Экспериментируйте!
  • Вместе с луком на шампуры можно нанизать кусочки сладкого перца, помидоров черри или баклажанов.
• Ответы на типичные вопросы:
  • “У меня нет мангала, можно ли приготовить шашлык в духовке? “ Можно, конечно! Но это будет уже не совсем то. В духовке не будет того самого неповторимого аромата дымка, который делает шашлык шашлыком. Но если другого варианта нет, разогрейте духовку до 200 градусов, выложите шампуры на противень или решетку и запекайте до готовности, периодически переворачивая.
  • “Можно ли использовать замороженную баранину? “ Лучше, конечно, свежую. Но если другой нет, разморозьте ее правильно в холодильнике, а не при комнатной температуре или в микроволновке. И маринуйте чуть дольше.
  • “Как выбрать качественную баранину? “ Ориентируйтесь на цвет и запах. Свежая баранина должна иметь светло-красный цвет (не темный! ), упругую консистенцию и приятный, слегка сладковатый запах. Если мясо липкое, скользкое, имеет неприятный запах ни в коем случае не берите! (Смотри: Как выбрать качественные продукты)

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: 280-320 ккал (в зависимости от жирности мяса)
• Белки: 20-25 г
• Жиры: 20-25 г
• Углеводы: 2-3 г

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить розмарин на другую траву?

Ответ: Конечно! Если вам не нравится розмарин (хотя я с трудом представляю, как такое возможно! ), можно заменить его на тимьян, майоран, орегано или даже мяту. Но помните, что каждая трава придаст шашлыку свой неповторимый оттенок вкуса. Так что, в принципе, эксперименты приветствуются! Главное, не переборщите со специями, чтобы не “забить” вкус самого мяса.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовый шашлык из баранины лучше всего, конечно, съесть сразу, пока он горячий и сочный. Но если вдруг что-то осталось (что маловероятно! ), можно хранить его в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке. Но, честно говоря, на второй день шашлык уже не тот Он теряет свою сочность и аромат. Так что старайтесь рассчитать порции так, чтобы съесть все за один раз!

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: Ооо, тут вариантов масса! Классика жанра свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец, редис), зелень (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук), лаваш. Можно приготовить овощной салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Отлично подойдут различные соусы: ткемали, сацебели, наршараб, аджика, чесночный соус на основе йогурта или сметаны. Можно подать запеченный картофель, рис или булгур. И, конечно же, не забудьте про хорошее вино! К баранине идеально подходят красные сухие вина: Каберне Совиньон, Мерло, Саперави. А если вы не любите алкоголь, то подойдет гранатовый сок или минеральная вода. В общем, выбирайте на свой вкус! Главное, чтобы компания была хорошая, а остальное приложится!

Ну вот, мои дорогие, кажется, я рассказала вам все, что знала про Шашлык из баранины с розмарином. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится, и вы порадуете своих близких этим замечательным блюдом. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые специи, ищите свой идеальный вкус! И помните: главное готовить с любовью! Тогда любое блюдо получится шедевром. А я желаю вам приятного аппетита и веселых пикников!
Поделитесь своим мнением и опытом! Вам понравился рецепт? Будете пробовать?

Призыв к действию:
не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять, и поделиться им с друзьями в социальных сетях! Пусть и они узнают, как приготовить настоящий, сочный и ароматный шашлык! И обязательно напишите в комментариях, как у вас получилось! Мне очень интересно узнать ваше мнение! А может, у вас есть свои секреты приготовления шашлыка? Делитесь, не стесняйтесь!

Крылышки терияки

Описание:

Девчонки, признавайтесь, кто из нас не любит вкусно поесть? А уж если это вкусно, да еще и готовится относительно просто это вообще песня! Сегодня я, шеф-повар с двадцатилетним стажем (и, поверьте, съевшая собаку на всяких кулинарных изысках), поделюсь с вами своим фирменным рецептом Крылышки терияки. Это не просто курица, это взрыв вкуса, феерия ароматов и гастрономический оргазм (ну, почти )!

Блюдо пришло к нам из Японии, страны восходящего солнца, где знают толк в гармонии вкуса. “Тери” означает блеск, который придает соевый соус, а “яки” жареное. Изначально, терияки это способ приготовления рыбы и морепродуктов, но со временем этот метод перекочевал и на другие продукты, в том числе и на курицу. Поверьте моему опыту, куриные Крылышки терияки это, пожалуй, один из самых удачных экспериментов японской кухни! Они получаются сочными, нежными внутри, с аппетитной карамельной корочкой снаружи. А этот сладко-солено-острый вкус ммм просто пальчики оближешь!

История этого блюда, как и многие кулинарные шедевры, окутана туманом. Говорят, что соус терияки появился в 17 веке, когда японские повара искали способы сохранить продукты свежими (холодильников-то тогда не было! ). И вот, они придумали мариновать рыбу в смеси соевого соуса, саке (или мирина) и сахара. А потом, как это часто бывает, кто-то решил этот маринад использовать для жарки. .. и понеслась! Сегодня крылышки в соусе терияки это популярное блюдо во всем мире, которое готовят и в дорогих ресторанах, и на домашних кухнях.

Чем же так хороши эти крылышки? Во-первых, это быстро! Серьезно, полчаса и у вас на столе шикарное блюдо. Во-вторых, это вкусно! Даже самый привередливый едок не устоит перед ароматом и вкусом этих крылышек. В-третьих, это универсально! Крылышки терияки можно подавать как горячее основное блюдо, так и в качестве закуски к пиву (или к чему-нибудь покрепче ). Ну, и в-четвертых, это красиво! Золотистая корочка, блестящий соус эти крылышки просто просятся в Инстаграм!

И в заключении скажу, что приготовив Крылышки терияки хотя-бы один раз, вы точно захотите приготовить их снова.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки 1 кг (примерно 12-15 штук)
• Соевый соус 150 мл (лучше брать классический, без добавок)
• Мед 3 столовые ложки (можно заменить коричневым сахаром)
• Рисовый уксус 2 столовые ложки (можно заменить яблочным, но вкус будет немного другим)
• Имбирь свежий 3-4 см (натереть на мелкой терке)
• Чеснок 3-4 зубчика (измельчить)
• Крахмал кукурузный 1 столовая ложка (для загустения соуса)
• Растительное масло 2 столовые ложки (для жарки)
• Кунжут 1 столовая ложка (для посыпки)
• Зеленый лук несколько перьев (для украшения)
• Острый перец чили (по желанию) по вкусу, мелко нарезать

Время приготовления:

• Общее время: 55 минут
• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 40 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Первым делом, займемся крылышками. Их нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Если у вас крылышки с “третьей фалангой” (это та, самая тоненькая часть), ее лучше отрезать она все равно сгорит при жарке. Я обычно разрезаю крылышки по суставам на две части так их удобнее и есть, и готовить.
2. Теперь приготовим волшебный маринад терияки. В миске смешиваем соевый соус, мед (или коричневый сахар), рисовый уксус, натертый имбирь и измельченный чеснок. Если вы любите поострее, добавьте мелко нарезанный перец чили. Тщательно перемешиваем, чтобы мед (или сахар) полностью растворился.
3. В отдельной небольшой мисочке разводим кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодной воды. Это наш секретный ингредиент, который сделает соус густым и блестящим.
4. Заливаем крылышки маринадом, хорошенько перемешиваем, чтобы каждое крылышко было покрыто соусом. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 30 минут. А лучше на пару часов, а то и на всю ночь! Чем дольше крылышки маринуются, тем насыщеннее будет вкус. (Знаете, как говорят: “Терпение и труд все перетрут! ” )
5. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
6. Вынимаем крылышки из маринада. Маринад не выливаем! Он нам еще пригодится.
7. Выкладываем крылышки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь, чтобы крылышки лежали в один слой, не теснились, как селедки в бочке.
8. Ставим противень в разогретую духовку и запекаем крылышки 20 минут.
9. Пока крылышки запекаются, займемся соусом. Оставшийся маринад выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
10. Вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая соус венчиком. Варим соус еще 1-2 минуты, пока он не загустеет. Соус должен получиться гладким, блестящим и немного тягучим. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. Если слишком жидким еще немного крахмала, разведенного в воде.
11. Через 20 минут достаем противень из духовки. Смазываем крылышки соусом терияки с помощью кулинарной кисточки. Переворачиваем крылышки и смазываем с другой стороны.
12. Снова ставим противень в духовку и запекаем еще 15-20 минут, до готовности. Крылышки должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими. (Это наша контрольная точка золотистая корочка! )
13. Готовые крылышки посыпаем кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

Советы по приготовлению:

• Ключевая рекомендация: Не пережарьте крылышки! Они должны быть сочными внутри, а не сухими, как подошва старого ботинка. Лучше недожарить, чем пережарить.
• Возможные вариации:
  • В маринад можно добавить немного апельсинового или ананасового сока это придаст крылышкам фруктовые нотки.
  • Для любителей экзотики добавьте в маринад немного тертого корня галангала или лемонграсса.
  • Если у вас нет духовки, крылышки можно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, а затем залить соусом и потушить под крышкой до готовности.
  • Вместо куриных крыльев, можно использовать куриные голени или бедра.
• Ответы на типичные вопросы о рецепте:
  • “Можно ли использовать замороженные крылышки? “ Да, можно, но их нужно предварительно полностью разморозить и обсушить.
  • “Можно ли приготовить крылышки на гриле? “ Конечно! Крылышки терияки, приготовленные на гриле, получаются еще вкуснее и ароматнее.
• Не бойтесь экспериментировать! Кулинария это творчество. Добавляйте свои любимые специи, меняйте пропорции ингредиентов и вы найдете свой идеальный рецепт крылышек терияки.
• Для более насыщенного вкуса, можно добавить к маринаду немного вустерширского соуса.
• Если у вас нет кунжута, можно использовать измельченные орехи (например, арахис или кешью).

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: 250 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 10 г

*(Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и способа приготовления)*

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить мед на кленовый сироп?

Ответ: Да, можно. Кленовый сироп придаст крылышкам интересный карамельный привкус. Но учитывайте, что кленовый сироп менее сладкий, чем мед, поэтому его может потребоваться немного больше.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовые Крылышки терияки лучше всего есть сразу, пока они горячие и хрустящие. Но если что-то осталось (что маловероятно ), их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Классика жанра это рис. Отварной рис отлично впитывает соус и получается очень вкусно. Также Крылышки терияки хорошо сочетаются с овощными салатами (например, с салатом из свежей капусты и моркови), с жареным картофелем или картофельным пюре. А еще можно подать их с лапшой удон или соба это будет совсем по-японски! не забудьте про свежую зелень кинза, петрушка или зеленый лук отлично дополнят вкус блюда. А если вы любите пикантные сочетания, попробуйте подать крылышки с маринованным имбирем или кимчи.

Ну что, девчонки, убедила я вас приготовить эти волшебные Крылышки терияки? Уверена, что да! Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр! А потом обязательно поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Призыв к действию:

Приготовьте Крылышки терияки по моему рецепту, и вы точно не пожалеете! Поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! И не забудьте рассказать об этом рецепте своим подругам пусть и они насладятся этим кулинарным чудом!

“`

Стейки с соусом чимичурри

Описание:

Девчонки, сегодня у нас на повестке дня бомбическое блюдо! Готовим Стейки с соусом чимичурри. Знаете, это как маленькое черное платье в мире кулинарии: всегда уместно, всегда эффектно, и, что самое главное, чертовски вкусно! Представьте себе: сочный, идеально прожаренный кусок мяса, покрытый ярким, ароматным, пикантным соусом Ммм, слюнки текут, правда? Это блюдо родом из Аргентины, где знают толк в хорошем мясе. Там чимичурри это как у нас кетчуп или майонез, только в сто раз круче! Он придает стейку такую неповторимую изюминку, что ваши вкусовые рецепторы просто взвоют от восторга (в хорошем смысле, конечно! ). Не бойтесь, готовить его не сложнее, чем сварить пельмени, а результат Ох, результат превзойдет все ожидания! Даже если вы до этого считали себя “чайником” в вопросах приготовления мяса, с этим рецептом вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром. И, поверьте, ваши близкие это оценят!

Вообще, история чимичурри это целая эпопея. Кто-то говорит, что его придумал ирландский иммигрант по имени Джимми Карри, а кто-то утверждает, что название происходит от искаженного баскского слова “tximitxurri”, что означает “смесь из нескольких вещей”. Правда, как всегда, где-то посередине. Главное, что этот соус настоящая находка для любителей мяса. Он идеально подходит не только к стейкам, но и к любым другим блюдам на гриле: курице, рыбе, овощам. Так что, запоминайте рецепт, и да начнется кулинарная магия!

Ингредиенты:

• Стейк (рибай, стриплойн, тибоун или любой другой на ваш вкус) – 2 шт. (примерно по 250-300 г каждый)
• Свежая петрушка – 1 большой пучок
• Свежий орегано (или сушеный) – 2 ст. ложки (или 1 ч. ложка сушеного)
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Красный винный уксус – 1/4 стакана
• Оливковое масло extra virgin – 1/2 стакана
• Перец чили (свежий или хлопья) – 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу

Время приготовления:

• Общее время: 45 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 25 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовка мяса: Достаем стейки из холодильника за 30-40 минут до приготовления. Это важно, чтобы мясо равномерно прогрелось до комнатной температуры. Так оно лучше прожарится и будет сочнее. Пока мясо “отдыхает”, займемся соусом.
2. Готовим чимичурри: Мелко-мелко рубим петрушку и орегано. Чем мельче, тем лучше так соус будет более ароматным и однородным. Можно, конечно, воспользоваться блендером, но я предпочитаю делать это вручную. Так, знаете ли, душевнее получается! Чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты для соуса в миске: петрушку, орегано, чеснок, красный винный уксус, оливковое масло, перец чили, соль и перец. Хорошенько перемешиваем. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте еще соли, перца или уксуса. Чимичурри должен быть ярким, пикантным и слегка островатым. Отставляем соус в сторону пусть настаивается и “дружит” со всеми своими ингредиентами.
3. Жарим стейки: Разогреваем сковороду-гриль (или обычную сковороду с толстым дном) на сильном огне. Сковорода должна быть *очень* горячей, чтобы стейки сразу же “запечатались” и сохранили все соки внутри. Слегка смазываем стейки оливковым маслом (совсем чуть-чуть! ) и щедро посыпаем солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Выкладываем стейки на раскаленную сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium rare). Если любите прожарку посильнее, увеличьте время на 1-2 минуты с каждой стороны. Не пережарьте! Лучше недожарить, чем пересушить.
4. Даем стейкам “отдохнуть”: Это *очень* важный этап! После жарки снимаем стейки со сковороды и выкладываем на доску или тарелку. Накрываем фольгой и даем “отдохнуть” 5-7 минут. За это время соки равномерно распределятся по всему куску мяса, и стейк станет еще более сочным и нежным.
5. Подача: Нарезаем стейки поперек волокон на тонкие ломтики. Поливаем щедрой порцией соуса чимичурри и наслаждаемся! Подавать можно с любым гарниром: жареным картофелем, овощами гриль, салатом из свежих овощей. В общем, с чем душа пожелает!

Советы по приготовлению:

• Выбор мяса: Для стейков лучше всего выбирать мраморную говядину. Чем больше в мясе тонких жировых прослоек, тем сочнее и вкуснее получится стейк. обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, без темных пятен.
• Степень прожарки: Не бойтесь экспериментировать со степенью прожарки! Кто-то любит с кровью (rare), кто-то полностью прожаренное мясо (well done). Найдите свой идеальный вариант. Чтобы проверить готовность стейка, можно воспользоваться специальным термометром для мяса или аккуратно надавить на него пальцем: rare очень мягкий, medium rare мягкий, medium упругий, medium well слегка жестковатый, well done жесткий.
• Вариации чимичурри: Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами для соуса! Можно добавить кинзу, мяту, базилик, лимонный сок, цедру лимона или лайма, копченую паприку В общем, все, что вам нравится!
• Если нет сковороды-гриль: Не беда! Стейки можно пожарить и на обычной сковороде с толстым дном. Главное хорошо ее разогреть. А еще можно приготовить стейки на открытом огне на мангале или гриле. Это будет вообще бомба!
• Типичный вопрос: “У меня нет свежего орегано, что делать? ” Спокойствие, только спокойствие! Можно использовать сушеный орегано. Только берите его в два раза меньше, чем свежего.

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: 250
• Белки: 25 г
• Жиры: 17 г
• Углеводы: 2 г

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить говядину на свинину или курицу?

Ответ: Конечно! Этот рецепт прекрасно подходит и для свинины, и для курицы. Только время приготовления может немного отличаться. Свиные стейки нужно жарить до полной готовности, а куриные до тех пор, пока сок не станет прозрачным.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовые Стейки с соусом чимичурри лучше всего съедать сразу. Но если вдруг что-то осталось (что маловероятно! ), то можно хранить их в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Соус чимичурри тоже можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: Как я уже говорила, стейки с чимичурри это само по себе шедевр! Но если хочется добавить гарнир, то идеально подойдут жареный картофель (по-деревенски или фри), овощи гриль (перцы, баклажаны, кабачки, помидоры), свежий салат (руккола, айсберг, шпинат) с легкой заправкой. А еще можно подать к стейкам бокал красного сухого вина это классика!

Вопрос: Стейк получился жестким, что я сделала не так?

Ответ: Причин может быть несколько. Во-первых, возможно, вы выбрали не самое подходящее мясо. Для стейков лучше всего брать мраморную говядину, как я уже говорила. Во-вторых, вы могли пережарить стейк. Следите за временем приготовления и проверяйте готовность. В-третьих, вы могли не дать стейку “отдохнуть” после жарки. Это очень важный этап, не пренебрегайте им!

Вопрос: Соус чимичурри получился слишком острым, что делать?

Ответ: Добавьте еще немного оливкового масла и зелени (петрушки и орегано). Это поможет смягчить остроту. Также можно добавить немного сахара или меда они уравновесят вкус.

Ну что, мои дорогие, вдохновились? Тогда бегом на кухню творить кулинарные шедевры! не забудьте поделиться своими впечатлениями и фотографиями ваших стейков в комментариях. Я буду ждать! И помните: готовить это весело, вкусно и совсем не страшно! У вас все получится!

И в заключение: не бойтесь готовить, ведь Стейки с соусом чимичурри, приготовленные с любовью,

залог сытого и довольного семейства! Приятного аппетита!

“`

Куриный шашлык с йогуртом и специями

Описание:

Девчата, привет! Сегодня у нас на повестке дня бомбический рецепт, который сразит наповал любого, даже самого привередливого гурмана. Готовим куриный шашлык, да не простой, а маринованный в йогурте со специями! Этот рецепт моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусненького, сочного, ароматного, но при этом не хочется “убиваться” на кухне целый день. Поверьте, ваши домашние будут в восторге, а соседи облизываться от зависти, учуяв этот божественный запах!

Секрет этого блюда в нежнейшем маринаде. Йогурт делает курицу невероятно мягкой, буквально тающей во рту, а специи добавляют пикантности и аромата, который просто сводит с ума. Знаете, это как в той песне: “А я иду такая вся”, только вместо Дольче Габбана у нас тут йогурт и пряности!

Этот куриный шашлык отличный вариант и для пикника на природе, и для уютного семейного ужина. Он готовится довольно быстро, а результат превосходит все ожидания. Вообще, история шашлыка уходит корнями в глубокую древность. Еще пещерные люди, наверное, нанизывали мясо на палочки и жарили на костре (хотя, вряд ли у них был йогурт, конечно! ). С тех пор рецептов шашлыка появилось великое множество, но этот, поверьте мне, особенный. Он сочетает в себе и традиции, и современные кулинарные тренды. Это как классическое черное платье всегда актуально и уместно.

А еще этот куриный шашлык просто находка для тех, кто следит за фигурой! Куриное мясо диетическое, йогурт полезный, а специи натуральные. Так что можно наслаждаться вкусом без угрызений совести. Ну, разве что чуть-чуть, если съесть слишком много! В общем, готовим и наслаждаемся!

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка или бедра) 1 кг
• Натуральный йогурт (без добавок) 250 мл
• Чеснок 3-4 зубчика
• Имбирь свежий кусочек 2-3 см
• Куркума 1 ч. л.
• Паприка (сладкая или копченая) 1 ч. л.
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Зира (кумин) 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Черный перец свежемолотый по вкусу
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) 2 ст. л.
• Зелень (кинза, петрушка) для подачи

Время приготовления:

• Общее время: 1 час 30 минут (плюс время на маринование, минимум 2 часа, а лучше ночь)
• Время подготовки: 20 минут

– Время готовки: 15-20 минут на гриле или 30-40 минут в духовке

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовка курицы. Первым делом займемся нашей курочкой. Филе нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Это важно, чтобы маринад лучше впитался. Затем нарезаем филе на кусочки среднего размера, примерно 3-4 см. Не мельчите слишком сильно, иначе шашлык получится сухим. Но и слишком крупные куски делать не стоит они могут плохо прожариться.
2. Готовим маринад волшебное зелье! В глубокой миске смешиваем йогурт, лимонный сок и растительное масло. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом. Имбирь натираем на мелкой терке. Добавляем чеснок и имбирь в йогуртовую смесь. Туда же отправляем все специи: куркуму, паприку, кориандр, зиру, соль и черный перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Маринад должен получиться ароматным и пряным. Если любите поострее, можно добавить щепотку красного перца чили.
3. Маринуем курочку. Теперь самый ответственный момент погружаем наши куриные кусочки в маринад. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт маринадом со всех сторон. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник. Минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. За это время курица пропитается всеми ароматами и станет невероятно нежной.
4. Нанизываем шашлык. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели. Нанизываем кусочки курицы на шпажки, оставляя небольшое расстояние между ними. Это нужно для того, чтобы шашлык равномерно прожарился со всех сторон.
5. Жарим шашлык финальный аккорд! Разогреваем гриль или духовку до 180-200C. Если вы готовите на гриле, выкладываем шпажки на решетку и жарим с каждой стороны по 5-7 минут, до золотистой корочки. Если в духовке выкладываем шпажки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекаем 30-40 минут, периодически переворачивая. Контрольная точка: Готовность шашлыка можно проверить, проткнув кусочек курицы ножом сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
6. Подача. Готовый куриный шашлык снимаем с огня, выкладываем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью (кинзой или петрушкой). Можно подавать с любым гарниром на ваш вкус: свежими овощами, рисом, картофелем или лавашом.

Советы по приготовлению:

• Выбор курицы: Для этого рецепта подойдет как куриная грудка, так и бедра. Грудка получится более диетической, а бедра более сочными. Выбирайте то, что вам больше нравится.
• Секрет сочности: Чтобы куриный шашлык получился особенно сочным, не пересушите его во время жарки. Следите за временем и не передерживайте на огне.
• Вариации маринада: Не бойтесь экспериментировать с маринадом! Можно добавить немного меда для сладости, соевый соус для пикантности или горчицу для остроты.
• Если нет йогурта: Йогурт можно заменить кефиром или сметаной, но консистенция маринада немного изменится.
• Внутренняя ссылка: Как выбрать качественные продукты для шашлыка (переход на раздел “Ингредиенты”).
• Для любителей острого: Если вы любите “погорячее”, добавьте в маринад немного измельченного перца чили или аджики.
• LSI: Маринад для куриного шашлыка
• Альтернативные способы приготовления: Этот куриный шашлык можно приготовить не только на гриле или в духовке, но и на сковороде-гриль или даже в мультиварке (в режиме “Выпечка” или “Жарка”).
• Внутренняя ссылка: Как правильно приготовить шашлык в духовке. (переход на раздел пошаговой инструкции)
• LSI-ключ: *Рецепты шашлыка из курицы*

Пищевая ценность на 100г:

• Калории: 150 ккал
• Белки: 20 г
• Жиры: 7 г

– Углеводы: 2 г

(Эти данные являются приблизительными и могут незначительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. )

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить куриное филе на свинину или говядину?

Ответ: Конечно, можно! Этот маринад отлично подойдет и для других видов мяса. Только учтите, что время приготовления может немного измениться. Свинина и говядина обычно требуют больше времени для маринования и жарки.

Вопрос: Сколько хранится готовый куриный шашлык?

Ответ: Готовый шашлык лучше всего съесть сразу же, пока он горячий и сочный. Но если вдруг что-то осталось (что маловероятно! ), его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.

Вопрос: С чем лучше подавать этот куриный шашлык?

Ответ: О, тут вариантов масса! Он прекрасно сочетается со свежими овощами (помидоры, огурцы, перец, зелень), салатами (например, греческий или Цезарь), различными соусами (ткемали, сацебели, чесночный соус), лавашом, картофелем (фри, пюре, запеченный), рисом. В общем, выбирайте то, что вам больше по душе!
LSI: *Гарниры к шашлыку*

Вопрос: Можно ли заморозить замаринованную курицу?

Ответ: Да, можно! Замаринованную курицу можно заморозить в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Срок хранения до 2-3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте курицу в холодильнике.

Вопрос: Как сделать шашлык менее острым?

Ответ: Если вы не любите острые блюда, уменьшите количество перца или вообще исключите его из маринада. Также можно добавить немного сахара или меда, чтобы смягчить вкус.

LSI: *Польза куриного мяса*

Ну вот и все, мои дорогие! Надеюсь, этот рецепт куриного шашлыка с йогуртом и специями придется вам по вкусу и станет одним из ваших любимых. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, радуйте себя и своих близких! И не забудьте поделиться этим рецептом с подружками пусть и они попробуют эту вкуснятину!

Призыв к действию:

Попробовали приготовить куриный шашлык по моему рецепту? Делитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях! Мне будет очень интересно узнать, как у вас все получилось! А если у вас есть свои секретные фишки в приготовлении шашлыка не стесняйтесь, рассказывайте! Будем обмениваться опытом и кулинарными идеями!

LSI: *Как приготовить шашлык дома*.