Рецепт кетчупа

Описание:

Кетчуп. Волшебный красный эликсир, способный превратить даже самую пресную куриную грудку в кулинарный шедевр. Кто из нас не макал в него картошку фри, не добавлял в пиццу или не рисовал им замысловатые узоры на тарелке, пока мама не видит? История кетчупа длинная и запутанная, как родословная европейской королевской семьи. Началось всё, как ни странно, совсем не с помидоров. Предками современного кетчупа были азиатские рыбные соусы. Представьте себе: рыба, ферментированная на солнце… Не самый аппетитный образ, правда? Но именно этот соус, попав в Европу, начал свое преображение. Сначала в него добавили грибы, орехи, анчоусы… Помидоры появились в рецепте только в 18 веке, благодаря американцам. И вот, спустя столетия экспериментов, перед нами – густой, ароматный, ярко-красный король соусов.

Ингредиенты:

2 кг спелых помидоров (желательно сорта «сливка»)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1 ст. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого красного перца (по желанию, для остроты)
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотого имбиря

Время приготовления:

Общее время: ~2 часа
Время подготовки: ~30 минут
Время готовки: ~1,5 часа

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка помидоров: Помидоры моем, делаем на них крестообразный надрез и опускаем на минуту в кипяток. Затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Этот процесс похож на спа-процедуры для помидоров, после которых они становятся нежными и податливыми.
Измельчение: Нарезаем помидоры на кусочки. Лук и чеснок мелко рубим. Если у вас есть блендер – отлично! Можно просто измельчить все ингредиенты в нем. Если нет – не беда! Просто придется немного поработать ножом. Главное – не порезаться, а то кто же потом будет кетчуп есть?
Варка: В большой кастрюле смешиваем измельченные помидоры, лук и чеснок. Добавляем уксус, сахар, соль, перец, гвоздику, мускатный орех и имбирь. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим, помешивая, около часа, пока кетчуп не загустеет. Помните, помешивать нужно регулярно, иначе кетчуп может пригореть и вы получите не ароматный соус, а угольки для шашлыка.
Пюрирование: Снимаем кастрюлю с огня и даем кетчупу немного остыть. Затем пюрируем его блендером до однородной консистенции. Если хотите получить идеально гладкий кетчуп, можно протереть его через сито. Это займет немного больше времени, но результат того стоит.
Уваривание (по желанию): Если вам кажется, что кетчуп недостаточно густой, верните его на огонь и уваривайте еще 15-20 минут, постоянно помешивая. Только не отходите далеко! Кетчуп, как маленький ребенок – требует постоянного внимания.
Хранение: Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и храним в холодильнике. Он будет радовать вас своим вкусом несколько недель. А если вы, как и я, любите кетчуп, то, скорее всего, он закончится гораздо раньше.

Советы по приготовлению:

Для более сладкого кетчупа добавьте больше сахара. Если же вы, наоборот, предпочитаете кисло-сладкий вкус, увеличьте количество уксуса.
Экспериментируйте со специями! Добавьте корицу, кардамон, или даже немного кайенского перца для пикантности. Кто знает, может быть, вы создадите свой собственный уникальный Рецепт кетчупа, который прославит вас на весь мир!
Для более насыщенного вкуса используйте помидоры разных сортов.
Не бойтесь экспериментировать с консистенцией. Если вы любите более жидкий кетчуп, уваривайте его меньше времени.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: ~60 ккал
Белки: ~1 г
Жиры: ~0,5 г
Углеводы: ~14 г

Ну вот и всё! Ваш собственный, домашний кетчуп готов! Теперь вы можете гордо говорить гостям: “Это я сам(а) сделал(а)!”. А можете никому ничего не говорить и тайно наслаждаться своим кулинарным шедевром. Главное – не забывайте макать в него всё, что под руку попадется! Приятного аппетита!

А теперь, друзья, призыв к действию! Не откладывайте приготовление этого чудесного соуса в долгий ящик! Бегите на рынок за помидорами, доставайте кастрюли и творите! Делитесь своими впечатлениями в комментариях, рассказывайте, какие специи вы добавили, какой получился вкус. И не забудьте прислать фото своих кулинарных шедевров! Жду с нетерпением!

Вкусный Мир в Твоих Руках!

Представляем тебе нашего Телеграм Бота — Topbestbot! Забудь о долгих раздумьях, что приготовить на ужин. Просто введи список продуктов, которые есть у тебя на кухне, и получи уникальный рецепт прямо в мессенджере. – https://t.me/Topbestbot_bot