Классический овощной рататуй на сковороде

Описание:

Девчата, мои дорогие! Сегодня у нас на повестке дня песня! Не просто песня, а гастрономическая поэма, ода лету и солнцу, имя которой рататуй! Знаете, это как тот самый момент, когда надеваешь любимое летнее платье, а оно сидит идеально, подчеркивая все, что нужно, и скрывая все, что ну, вы поняли! Так вот, рататуй это то же самое, только в мире еды. Это блюдо сама простота и изысканность, воплощение французского шарма и деревенского уюта. А еще, что немаловажно для нас, хозяюшек, готовится он на раз-два-три!

История рататуя, как и история любой уважающей себя красотки, окутана флером загадочности и романтики. Говорят, что изначально это было блюдо бедных крестьян Прованса. Они собирали все, что росло на огороде баклажаны, кабачки, помидоры, перцы и тушили это все вместе с ароматными травами. Получалось сытно, вкусно и, что немаловажно, дешево! Со временем рататуй, как Золушка на балу, завоевал сердца гурманов и перекочевал из крестьянских лачуг в меню изысканных ресторанов. Но мы-то с вами знаем, что самая вкусная еда та, что приготовлена с любовью, дома, на своей кухне! И этот Классический овощной рататуй на сковороде

тому подтверждение.

Это блюдо настоящая находка для тех, кто следит за фигурой (а кто из нас за ней не следит? !). Минимум калорий, максимум пользы и вкуса! А еще рататуй это универсальный солдат на кулинарном фронте. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или рыбе, или даже использовать как начинку для пирогов и запеканок. В общем, с ним точно не соскучишься!

Ингредиенты:

Баклажаны: 2 средних (около 400 г)
Кабачки: 2 средних (около 400 г)
Помидоры: 4 крупных (около 600 г), спелых и мясистых
Перец болгарский: 2 шт. (красный и желтый для красоты! )
Лук репчатый: 1 крупная луковица
Чеснок: 3-4 зубчика (а можно и больше, если вы, как и я, любите поострее! )
Оливковое масло: 4-5 столовых ложек (не жалейте, это же основа вкуса! )
Томатная паста: 1 столовая ложка (для насыщенности цвета и вкуса)
Свежий базилик: небольшой пучок (или сушеный 1 чайная ложка)
Свежий тимьян: 2-3 веточки (или сушеный 1/2 чайной ложки)
Соль: по вкусу (я обычно беру морскую она полезнее)
Черный молотый перец: по вкусу (свежемолотый это must have! )
Сахар: щепотка (для баланса вкуса, если помидоры кисловатые)

Время приготовления:

Общее время: 60 минут
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка баклажанов изгоняем горечь! Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Складываем в дуршлаг, пересыпаем солью и оставляем минут на 15-20. Это нужно для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. Знаете, как говорят: “Горький опыт тоже опыт”. Но нам в рататуе горечь ни к чему! Потом хорошенько промываем баклажаны под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Как выбрать свежие овощи.
Кабачки на подходе! Кабачки тоже моем и нарезаем кружочками такой же толщины, как и баклажаны. Если кабачки молодые, то кожицу можно не счищать. Если же у вас “зрелые” экземпляры, то лучше счистить.
Перцы яркие краски лета! Перцы моем, удаляем семена и перегородки, и нарезаем крупными кубиками.
Помидоры сочная основа! Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу (этот лайфхак я подсмотрела у своей бабушки работает безотказно! ) и нарезаем кубиками.
Лук и чеснок ароматическая бомба! Лук чистим и мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
Начинаем колдовать! На большой сковороде (лучше всего чугунной или с толстым дном) разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок и обжариваем еще минутку, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Аромат уже пошел, правда?
Баклажаны и кабачки в бой! Добавляем к луку и чесноку баклажаны и кабачки. Обжариваем на среднем огне минут 5-7, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Перцы и помидоры добавляем яркости! Добавляем к обжаренным овощам болгарский перец и помидоры. Тушим все вместе еще минут 10-15, пока овощи не станут совсем мягкими, а соус не загустеет.
Томатная паста и специи завершающий штрих! Добавляем томатную пасту, соль, перец, сахар (если нужно), тимьян и половину базилика (остальной оставим для украшения). Хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Контрольная точка: Овощи должны быть полностью готовы, но не разваливаться. Соус должен быть густым и ароматным. Пробуем на вкус если чего-то не хватает, добавляем.
Подача красота спасет мир! Снимаем рататуй с огня, посыпаем оставшимся базиликом и подаем горячим. Можно украсить веточкой тимьяна. Bon apptit, мои дорогие!

Советы по приготовлению:

Ключевые рекомендации:
- Не пережаривайте овощи! Они должны быть мягкими, но не разваливаться.
- Не жалейте оливкового масла! Оно придает рататую неповторимый вкус и аромат.
- Используйте свежие травы! Они намного ароматнее сушеных.
- Не бойтесь экспериментировать! Добавляйте свои любимые специи и овощи.
Возможные вариации:
- Можно добавить в рататуй грибы (шампиньоны или белые).
- Для более сытного варианта можно добавить картофель, нарезанный кубиками.
- Любители острого могут добавить немного перца чили.
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, протертые через сито.
- Добавьте немного прованских трав.
Ответы на типичные вопросы о рецепте:
- “Можно ли приготовить рататуй в мультиварке? “ Конечно, можно! Выставьте режим “Тушение” и готовьте в соответствии с инструкцией к вашей мультиварке.
- “У меня нет свежего базилика и тимьяна, что делать? “ Не беда! Используйте сушеные травы, но помните, что их нужно добавлять в меньшем количестве.
- “Можно ли заморозить рататуй? “ Да, можно! Разложите остывший рататуй по контейнерам и заморозьте. Срок хранения до 3 месяцев.
- “Кабачки и баклажаны дают много сока, что с этим делать? “ После нарезки овощи можно слегка присолить и оставить на несколько минут, затем слить выделившийся сок.

Ответы на другие ваши вопросы ниже.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 65 ккал
Белки: 1.5 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7 г

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить баклажаны на другие овощи?

Ответ: Теоретически, можно, но это уже будет не совсем классический рататуй. Баклажаны придают блюду особый, ни с чем не сравнимый вкус. Если же вы все-таки решили их заменить, попробуйте использовать цуккини или тыкву. Но помните, что вкус и текстура блюда изменятся.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: В холодильнике, в плотно закрытом контейнере, рататуй может храниться до 3 дней. Перед подачей разогрейте его на сковороде или в микроволновке. А еще, знаете, как говорят французы? “Вчерашний рататуй еще вкуснее! ” И это чистая правда! На следующий день он становится еще более насыщенным и ароматным.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Как я уже говорила, рататуй блюдо универсальное. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, особенно если вы на диете. Можно подать с рисом, кускусом, киноа или булгуром получится сытный и полезный обед или ужин. Рататуй прекрасно сочетается с жареным или запеченным мясом (курицей, индейкой, говядиной), рыбой (особенно с белой треской, хеком, дорадо) и морепродуктами. А еще его можно подать с хрустящим багетом и бокалом холодного белого вина Ммм Представили?

Вопрос: Можно ли использовать замороженные овощи?

Ответ: В принципе, можно, но вкус будет немного отличаться. Свежие овощи, особенно летом, намного ароматнее и сочнее. Если же вы все-таки решили использовать замороженные овощи, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.

Вопрос: Как сделать рататуй менее водянистым?

Ответ: Есть несколько хитростей! Во-первых, как я уже говорила, посолите баклажаны и кабачки перед приготовлением, чтобы они отдали лишнюю влагу. Во-вторых, не накрывайте сковороду крышкой во время тушения так жидкость будет быстрее испаряться. В-третьих, можно добавить в рататуй немного муки или крахмала (буквально чайную ложку), чтобы загустить соус. Но не переборщите, иначе получите “кашу”!

Надеюсь, мои дорогие, что этот рецепт вам пригодится и вы порадуете своих близких вкусным и полезным рататуем! Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты и специи, и у вас получится свой, неповторимый вариант этого замечательного блюда! И помните: главное готовить с любовью!

Делитесь своими впечатлениями и фотографиями ваших кулинарных шедевров в комментариях! И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!

Варианты блюда включают в себя добавление других сезонных овощей, таких как тыква или стручковая фасоль. История происхождения рататуя уходит корнями в провансальскую кухню, где он изначально считался едой бедняков. Полезные свойства блюда обусловлены высоким содержанием витаминов и клетчатки в овощах. В некоторых вариантах можно использовать различные виды сыра, например, фету или моцареллу. А история этого рецепта тесно переплетена с культурой и традициями юга Франции.

“`