Кус-кус с пряными травами и лимоном

Описание:

Девчата, сегодня у нас на повестке дня просто бомбическое блюдо! Легкое, ароматное, словно летний ветерок, и при этом сытное, как объятия любимого мужа. Речь идет о кус-кусе с пряными травами и лимоном. Эта крупа настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, но при этом не хочет отказываться от вкусненького. Знаете, как говорят: “И волки сыты, и овцы целы”. Вот это как раз про кус-кус!

Родом эта чудо-крупа из Северной Африки, из самого сердца Магриба. Там ее готовят уже не одну сотню лет, и уж поверьте, знают в этом толк! Берберы (а именно они считаются “изобретателями” кус-куса) изначально делали его из манной крупы, но сейчас в ход идет и пшеница, и ячмень, и даже рис. Традиционно кус-кус это основа для мясных и овощных рагу, но мы сегодня пойдем по более легкому пути. Наш кус-кус будет сиять свежестью трав и цитрусовой кислинкой. Это блюдо словно картина импрессиониста: яркие мазки вкуса, создающие неповторимую гармонию. И, что немаловажно, готовится оно буквально за считанные минуты! Так что даже если гости нагрянули внезапно, вы не ударите в грязь лицом.

Изначально настоящий кус-кус готовили вручную, долго и кропотливо перетирая манку с водой. Это был целый ритуал! Сейчас, конечно, все гораздо проще достаточно купить готовую крупу в магазине. Но, девчата, не забывайте: качество продукта залог успеха! Выбирайте кус-кус проверенных производителей, чтобы не испортить себе настроение и ужин. А еще этот рецепт отличный способ “утилизировать” остатки зелени, которая завалялась в холодильнике. Ну что, готовы творить кулинарные чудеса? Тогда вперед, за мной!

В заключение добавлю, этот рецепт кус-куса с пряными травами и лимоном настоящая палочка-выручалочка. Он подойдет и для легкого ужина, и для праздничного стола, и даже в качестве гарнира к мясу или рыбе. Универсальный солдат, одним словом!

Ингредиенты:

Кус-кус (сухой) 200 г
Вода (кипяток) 300 мл
Оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
Лимон (сок и цедра) 1 шт. (крупный)
Петрушка (свежая, мелко нарезанная) 1 большой пучок
Кинза (свежая, мелко нарезанная) 1/2 пучка
Мята (свежая, мелко нарезанная) 1/4 пучка
Зеленый лук (мелко нарезанный) 3-4 пера
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
По желанию: щепотка красного перца чили (для пикантности)

Время приготовления:

Общее время: 25 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 10 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка наше всё! Тщательно моем зелень (петрушку, кинзу, мяту, зеленый лук) и обсушиваем бумажными полотенцами. Это важно, чтобы лишняя влага не размочила наш кус-кус. Затем мелко-мелко рубим всю зелень. Чем мельче, тем ароматнее получится блюдо. Это как с духами: чем тоньше аромат, тем он изысканнее.
Цедра секретный ингредиент. С лимона снимаем цедру. Делаем это аккуратно, с помощью мелкой терки, стараясь захватывать только желтую часть, без белой (она горчит). Цедра это душа лимона, его концентрированный аромат!
Сок источник жизни! Выжимаем сок из лимона. Нам понадобится примерно 2-3 столовые ложки, но ориентируйтесь на свой вкус. Любите покислее добавьте больше.
Завариваем кус-кус. В глубокую миску высыпаем сухой кус-кус. Заливаем его крутым кипятком. Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и щепотку соли. Хорошенько перемешиваем вилкой, чтобы кус-кус равномерно пропитался водой. Накрываем миску крышкой или тарелкой и оставляем на 5-7 минут. Это как дать тесту “отдохнуть” кус-кус должен набухнуть и стать мягким.
Волшебное превращение. Через 5-7 минут снимаем крышку. Видите, как кус-кус впитал всю воду и стал рассыпчатым? Берем вилку и аккуратно “взбиваем” его, разделяя крупинки. Это как расчесать волосы после сна нужно придать им форму и объем.
Добавляем краски! Теперь наступает самый ответственный момент мы добавляем в кус-кус всю нашу нарезанную зелень, лимонную цедру и сок. Туда же отправляем оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Если любите поострее добавьте щепотку красного перца чили.
Финальный штрих. Тщательно, но аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Старайтесь, чтобы зелень равномерно распределилась по всему кус-кусу. Вот и всё, девчата! Наш ароматный, яркий и невероятно вкусный Кус-кус с пряными травами и лимоном готов!

Советы по приготовлению:

Секрет рассыпчатости. Чтобы кус-кус получился рассыпчатым, а не слипшимся комом, обязательно взбивайте его вилкой после запаривания. И не жалейте оливкового масла! Оно не только придает вкус, но и помогает крупинкам не слипаться.
Экспериментируйте с зеленью! Не бойтесь добавлять другие виды зелени, которые вам нравятся. Например, укроп, базилик, тархун (эстрагон) все это отлично сочетается с кус-кусом. Можно даже добавить немного мелко нарезанного свежего огурца или помидора.
Для любителей сытности. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него обжаренные орехи (кедровые, миндаль, грецкие), изюм или курагу. А еще отлично подойдут кусочки обжаренного куриного филе или креветки.
Горячий или холодный? Этот кус-кус прекрасен как в горячем, так и в холодном виде. Так что если у вас что-то осталось, смело убирайте в холодильник на следующий день он будет еще вкуснее!
Контрольная точка: Готовый кус-кус должен быть рассыпчатым, ароматным, с ярким вкусом трав и лимона. Крупинки должны легко отделяться друг от друга. Если кус-кус кажется вам суховатым, добавьте еще немного оливкового масла или лимонного сока.
Как правильно хранить продукты: Свежую зелень лучше хранить в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце. Лимоны тоже лучше держать в холодильнике, в отделении для фруктов.
Как выбрать качественные продукты: При выборе кус-куса обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности. Крупа должна быть сухой, без комочков и посторонних запахов. Покупайте свежую зелень у проверенных продавцов и тщательно мойте её перед использованием.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 150 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 22 г

(Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. )

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить кус-кус на булгур или киноа?

Ответ: Конечно, можно! Булгур и киноа отличные альтернативы кус-кусу. Они тоже обладают приятным вкусом и текстурой, и прекрасно сочетаются с зеленью и лимоном. Только учтите, что время приготовления булгура и киноа может отличаться от времени приготовления кус-куса, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Готовый Кус-кус с пряными травами и лимоном можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть его в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или бульона.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Этот кус-кус прекрасный гарнир к жареной рыбе, курице или мясу. Он также отлично сочетается с овощными рагу, запеченными овощами или салатами. А еще его можно подавать как самостоятельное блюдо, добавив в него немного феты, оливок или вяленых томатов. В общем, фантазируйте!

История происхождения Кус-куса: Традиционно кус-кус был основным продуктом питания в странах Северной Африки, особенно в Марокко, Алжире и Тунисе. Его история насчитывает несколько веков, и изначально он был пищей бедняков, но со временем стал популярен во всех слоях общества.

Варианты блюда: Помимо классического варианта с пряными травами и лимоном, существует множество других вариаций кус-куса. Например, кус-кус с овощами (морковью, цукини, баклажанами), кус-кус с сухофруктами и орехами, кус-кус с мясом или морепродуктами.

Полезные свойства кус-куса: Кус-кус это источник сложных углеводов, которые обеспечивают организм энергией на длительное время. Он также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения, и некоторые витамины и минералы (например, селен и магний).

Ну вот и все, мои дорогие! Надеюсь, этот рецепт вам понравился и вы обязательно его приготовите. Поверьте, это не только вкусно, но и очень полезно! А еще это отличный способ порадовать себя и своих близких. Готовьте с любовью, и у вас все получится!

Поделитесь этим рецептом со своими подругами, пусть и они попробуют это кулинарное чудо! И не забудьте написать в комментариях, как у вас получилось, и какие вариации вы придумали. Буду ждать ваших отзывов!

LSI-ключи, использованные в тексте: 1. Варианты блюда 2. История происхождения 3. Полезные свойства 4. Северная Африка 5. Магриб 6. Берберы 7. Рецепт кус-куса