Пан кон томате

Описание:

Девчонки, сегодня будем готовить не просто блюдо, а настоящее испанское чудо Пан кон томате! Знаете, это как наш бутерброд с помидором, только в тысячу раз вкуснее и ароматнее. Представьте себе: хрустящий хлебушек, натертый сочным спелым помидором, сбрызнутый оливковым маслом экстра-класса и приправленный щепоткой морской соли Ммм, слюнки текут, правда? Это блюдо настоящая классика Каталонии, и, поверьте мне, распробовав его однажды, вы влюбитесь в него навсегда! История Пан кон томате (или, как его еще называют, *pa amb tomquet*) довольно проста, как и сам рецепт. Говорят, что это блюдо появилось во времена, когда хлеб черствел быстрее, чем его успевали съесть. Вот находчивые каталонцы и придумали натирать его помидором, чтобы размягчить и придать новый вкус. Ну а оливковое масло и соль это уже, как говорится, вишенка на торте! Сейчас Пан кон томате это не просто способ “спасти” черствый хлеб, это настоящий символ каталонской кухни, который подают и на завтрак, и на обед, и как закуску к тапас. И, что самое приятное, готовится это кулинарное волшебство буквально за считанные минуты!

Ингредиенты:

Багет (в идеале вчерашний, но и свежий подойдет) 1 шт.
Помидоры (очень спелые, сочные и мясистые) 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Оливковое масло Extra Virgin 3-4 ст. ложки
Чеснок (по желанию) 1-2 зубчика
Соль морская крупная по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу (по желанию)

Время приготовления:

Общее время: 15 минут
Время подготовки: 5 минут

– Время готовки: 10 минут

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка хлеба: Первым делом займемся хлебом. Если у вас багет, разрежьте его вдоль пополам. Если используете другой хлеб, нарежьте его ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см. Теперь самый важный момент! Подсушите хлеб. Это можно сделать несколькими способами: в тостере, на сухой сковороде (на среднем огне, по паре минут с каждой стороны) или в духовке, разогретой до 180C (буквально 5-7 минут). Нам нужно, чтобы хлеб стал хрустящим снаружи, но остался мягким внутри. Это залог идеального Пан кон томате! Как проверить готовность? Легонько постучите по корочке она должна издавать глухой звук.
Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Теперь разрежьте каждый помидор пополам поперек. Если у вас есть время и желание, можно удалить семена (хотя я, честно говоря, редко этим занимаюсь и так вкусно! ).
Натирание хлеба: Вот и настал самый “сокровенный” момент! Берем половинку помидора и, приложив срезом к поверхности подсушенного хлеба, начинаем энергично натирать. Не жалейте помидора! Хлеб должен хорошо пропитаться томатным соком и мякотью. Представьте, что вы делаете массаж хлебушку!
Добавление чеснока (по желанию): Если вы любите чеснок (как я! ), то сейчас самое время добавить его пикантную нотку. Очистите зубчик чеснока и разрежьте его пополам. Натрите срезом чеснока поверхность хлеба, уже пропитанного помидором. Не переборщите! Чеснок должен лишь слегка подчеркнуть вкус, а не “забить” его.
Завершающий штрих: Теперь щедро сбрызните хлеб оливковым маслом Extra Virgin. Не экономьте на масле оно должно быть действительно качественным, с насыщенным вкусом и ароматом. Посолите крупной морской солью по вкусу. Если любите, можно добавить щепотку свежемолотого черного перца. Вот и все! Ваш восхитительный Пан кон томате готов!

Советы по приготовлению:

Выбор хлеба: Идеальный хлеб для Пан кон томате это деревенский хлеб с плотным мякишем и хрустящей корочкой. Багет, чиабатта, или любой другой хлеб, который хорошо держит форму и не крошится, отлично подойдет.
Выбор помидоров: самое главное помидоры должны быть ОЧЕНЬ спелыми и сочными. От этого напрямую зависит вкус вашего Пан кон томате. лучше всего подойдут мясистые сорта, такие как “Бычье сердце” или “Розовый гигант”.
Оливковое масло: Используйте только оливковое масло Extra Virgin! Оно обладает самым насыщенным вкусом и ароматом, который идеально дополняет вкус помидоров и хлеба.
Вариации: Пан кон томате это база, к которой можно добавлять различные ингредиенты по своему вкусу. Например, можно добавить тонко нарезанный хамон, анчоусы, сыр (особенно хорошо подойдет козий сыр), авокадо или даже жареное яйцо. Экспериментируйте!
Как понять, что блюдо правильно приготовлено: Хлеб должен быть хорошо пропитан томатным соком и оливковым маслом, но при этом оставаться хрустящим. Помидор должен быть полностью “отдан” хлебу, оставив лишь тонкую кожицу. Аромат должен быть свежим, томатно-оливковым, с легкой ноткой чеснока (если вы его использовали).
Типичные ошибки:
- Использование неспелых помидоров. Это самая распространенная ошибка! Неспелые помидоры не дадут нужного сока и вкуса.
- Использование слишком мягкого хлеба. Хлеб должен быть хрустящим, чтобы выдержать вес помидора и масла.
- Использование некачественного оливкового масла. Дешевое масло может испортить весь вкус блюда.

Пищевая ценность на 100г:

Калории: 180-220 (в зависимости от количества масла и типа хлеба)
Белки: 4-6 г
Жиры: 10-15 г

– Углеводы: 15-20 г

Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить оливковое масло другим растительным маслом?

Ответ: Теоретически, можно. Но я настоятельно не рекомендую! Оливковое масло Extra Virgin это неотъемлемая часть вкуса Пан кон томате. Другие масла просто не дадут того самого аромата и вкуса, который мы так ценим в этом блюде. Это как заменить шампанское лимонадом вроде бы и пузырьки есть, но совсем не то!

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: Пан кон томате это блюдо, которое лучше всего есть сразу же после приготовления. Хлеб, пропитанный соком, быстро размокает, и теряется вся прелесть хрустящей корочки. Если уж совсем никак не получается съесть все сразу, можно хранить остатки в холодильнике, но не более нескольких часов. И перед подачей обязательно подогрейте в тостере или на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: О, тут вариантов масса! Пан кон томате это прекрасный завтрак, легкий обед или закуска к тапас. Его можно подавать с хамоном, сыром, анчоусами, оливками, овощами Да с чем угодно! В Испании его часто едят просто так, запивая бокалом вина или чашечкой кофе. Это универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается со многими продуктами. Не бойтесь экспериментировать и находить свои любимые сочетания! В качестве дополнения можете изучить, как правильно хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими.

Ну что, мои дорогие хозяюшки, готовы попробовать приготовить этот кулинарный шедевр? Уверена, у вас все получится! Это просто, быстро и невероятно вкусно. А главное это блюдо с душой, с историей, с настоящим испанским характером. Поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Получилось ли у вас? Какие вариации вы попробовали? Какие у вас есть варианты блюда? Буду рада вашим отзывам и фотографиям! И не забудьте поделиться этим рецептом с подругами пусть и они попробуют эту вкуснятину! Приятного аппетита и до новых кулинарных встреч!

“`