Пикантные спагетти с чесноком и зеленью
Окей, поехали! Приготовься, сейчас будет вкусно! # Пикантные спагетти с чесноком и зеленью ## Описание:Девчонки, привет! Сегодня у нас на повестке дня палочка-выручалочка всех времен и народов, блюдо, которое готовится в мгновение ока, а съедается еще быстрее Пикантные спагетти с чесноком и зеленью. Знаете, бывают такие дни, когда хочется чего-то вкусненького, сытного, но чтоб не стоять у плиты полдня. Вот это как раз тот случай! Это блюдо как маленькое черное платье: всегда уместно, всегда выручает и никогда не выходит из моды.
История у этой вкуснятины, прямо скажем, туманная. Кто первый додумался смешать пасту с чесноком и зеленью история умалчивает. Но, скорее всего, это были итальянские бедняки, которые использовали то, что было под рукой. Чеснок природный антибиотик и ароматизатор, зелень витамины и свежесть, ну а паста сытная основа. Просто, гениально и невероятно вкусно! Подобные *макароны* встречаются во многих кухнях мира, но именно итальянский вариант, на мой взгляд, самый удачный. Аромат чеснока, свежесть петрушки и базилика, пикантность перчика чили. .. Ммм, слюнки текут!
Это блюдо настоящий конструктор! Вы можете добавлять свои любимые ингредиенты, экспериментировать со специями, делать его более острым или, наоборот, более нежным. Главное не бояться пробовать! И, поверьте, даже если вы никогда раньше не готовили ничего сложнее яичницы, с этим рецептом вы справитесь на “ура”! Ведь, как говорится, глаза боятся, а руки делают. И, кстати, это отличный вариант для романтического ужина. Просто добавьте бокал хорошего вина и свечи и вуаля, атмосфера Италии у вас дома! И в конце концов, все мы любим хорошо покушать, а пикантные спагетти
- Спагетти 300 г (берите хорошие, из твердых сортов пшеницы, чтобы не разварились в кашу)
- Чеснок 4-5 зубчиков (не жалейте, чеснок это душа этого блюда! )
- Петрушка свежая 1 большой пучок
- Базилик свежий пучка (если нет свежего, можно взять сушеный, но свежий, конечно, ароматнее)
- Оливковое масло Extra Virgin 4-5 столовых ложек (именно Extra Virgin, оно самое вкусное и полезное)
- Перец чили стручка (или по вкусу, если любите поострее)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Пармезан тертый для подачи (по желанию, но с ним, конечно, вкуснее)
- Общее время: 25 минут
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 15 минут
- Первым делом ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Не жалейте воды, паста любит простор! Как закипит щедро солим. Помните, как говорят итальянцы: “Вода для пасты должна быть соленой, как море”? Вот и мы так сделаем.
- Пока вода закипает, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Чеснок чистим и мелко рубим ножом. Не давите его чеснокодавкой, нам нужны именно кусочки, чтобы они отдали свой аромат маслу.
- Петрушку и базилик тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.
- Перец чили моем, удаляем семена (если не хотите, чтобы было слишком остро) и мелко режем. Осторожно с перцем! Не трите глаза после того, как работали с ним, а то будет ой-ой-ой!
- В кипящую воду отправляем спагетти. Варим согласно инструкции на упаковке, обычно это 8-10 минут. Главное не переварить! Паста должна быть “аль денте”, то есть слегка недоваренной, упругой на зубок. Это, знаете ли, целая наука!
- Пока спагетти варятся, разогреваем на сковороде оливковое масло. Масла не жалейте, оно должно покрывать дно сковороды тонким слоем.
- В разогретое масло отправляем чеснок и перец чили. Обжариваем на среднем огне буквально пару минут, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Он должен стать золотистым и начать источать божественный аромат. Это контрольная точка! Значит, чеснок готов отдать свой вкус маслу.
- Добавляем к чесноку нарезанную зелень и обжариваем еще минутку, все так же помешивая.
- С готовых спагетти сливаем воду, но не всю! Оставляем примерно полстакана воды, в которой варилась паста. Она нам еще пригодится.
- Перекладываем спагетти в сковороду к чесноку и зелени. Хорошенько перемешиваем, чтобы паста пропиталась маслом и ароматами.
- Добавляем немного воды, в которой варилась паста. Это сделает соус более нежным и кремовым. И снова перемешиваем.
- Солим и перчим по вкусу. Пробуем! Если чего-то не хватает добавляем.
- Подаем спагетти горячими, посыпав тертым пармезаном (если используете). Можно украсить веточкой базилика. Блюдо готово!
- Ключевая рекомендация: Не бойтесь экспериментировать! Добавьте в спагетти обжаренные креветки, кусочки курицы, вяленые томаты, оливки, каперсы все, что душе угодно!
- Возможные вариации:
- Для вегетарианского варианта можно добавить обжаренные грибы или овощи (цукини, баклажаны, болгарский перец).
- Если любите поострее, добавьте больше перца чили или используйте сушеный перец чили хлопьями.
- Для более сливочного вкуса можно добавить в соус немного сливок или сметаны.
- Вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр.
- Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Ответы на типичные вопросы о рецепте:
- “У меня нет свежего базилика, что делать? “ Не беда! Используйте сушеный базилик, но помните, что его нужно добавлять меньше, чем свежего.
- “Можно ли использовать другие виды пасты? “ Конечно! Подойдут любые макаронные изделия: феттучини, лингвини, пенне, фузилли выбирайте на свой вкус.
- “Я не люблю острое, что делать? “ Просто не добавляйте перец чили, и все!
- “Можно ли приготовить это блюдо заранее? “ – лучше всего подавать его сразу после приготовления, но если нужно, можно разогреть на сковороде, добавив немного воды.
- Калории: 180 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 24 г
Вопрос: Можно ли заменить оливковое масло на подсолнечное?
Ответ: Теоретически можно, но вкус будет совсем другим. Оливковое масло Extra Virgin придает блюду неповторимый аромат и вкус. Подсолнечное масло более нейтральное, поэтому блюдо получится менее выразительным. Если уж совсем нет оливкового, используйте рафинированное подсолнечное масло без запаха.
Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?
Ответ: лучше всего съесть пикантные спагетти сразу после приготовления. Но если уж остались, то можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более суток. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного воды.
Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?
Ответ: О, тут масса вариантов! Это блюдо само по себе полноценный обед или ужин. Но если хочется чего-то еще, то можно подать с легким салатом из свежих овощей, с бокалом белого сухого вина (или красного, если вы добавили мясо или грибы), с чесночными гренками или брускеттой. А еще, знаете, к этим *макаронам* отлично подойдет кусочек запеченной рыбы или курицы. В общем, фантазируйте!
Вопрос: Как сделать так, чтобы паста не слипалась?
Ответ: Во-первых, используйте большую кастрюлю и много воды. Во-вторых, не переваривайте пасту! Она должна быть “аль денте”. В-третьих, после того, как вы слили воду, сразу же переложите пасту в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Если паста все-таки немного слиплась, добавьте немного воды, в которой она варилась, и снова перемешайте.
Вопрос: В чем польза чеснока?
Ответ: Ох, чеснок это просто кладезь полезных веществ! Он обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Чеснок укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и даже помогает бороться с раком! А еще он мощный афродизиак! Так что, девчонки, кормите своих мужчин чесноком!
Вопрос: Как выбрать качественные спагетти?
Ответ: Обращайте внимание на состав. В идеале там должна быть только мука из твердых сортов пшеницы и вода. Цвет спагетти должен быть равномерным, золотистым. Поверхность гладкой, без трещин. И, конечно, смотрите на срок годности. Качественные спагетти из твердых сортов пшеницы залог вкусного и полезного блюда, а уж если они приготовлены с чесноком и зеленью, то это просто объедение!
Ну что, девчонки, надеюсь, мой рецепт вам понравился! Не бойтесь готовить, экспериментируйте, радуйте себя и своих близких вкусной едой! И помните: готовить с любовью это главный секрет любого блюда! А эти пикантные спагетти точно не оставят вас равнодушными. Попробуйте приготовить и убедитесь сами! Бегите на кухню и творите кулинарные шедевры! И не забудьте поделиться этим рецептом с подругами!