Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем

Окей, поехали! Приготовься, сейчас будет вкусно!

# Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем

## Описание:

Девчонки, ну что, готовы побаловать себя и своих близких чем-то воистину королевским? Сегодня у нас на повестке дня не просто паста, а целая симфония вкуса Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем! Это блюдо настоящая жемчужина итальянской кухни, которая, как по волшебству, перенесет вас в уютный ресторанчик где-нибудь на берегу Средиземного моря. Представьте себе: тонкие, идеально сваренные спагетти, обволакивающие нежнейшую ветчину, ароматные белые грибы и, конечно же, Его Величество Черный Трюфель бриллиант кулинарного мира. Аромат Ммм Он один способен свести с ума!

История этого блюда, как и история многих шедевров, окутана тайной. Кто-то говорит, что его придумали итальянские аристократы, которым хотелось чего-то изысканного и необычного. Другие утверждают, что рецепт родился в крестьянских семьях, где ценился каждый кусочек, а трюфели и грибы были дарами леса. Как бы там ни было, это блюдо настоящий праздник вкуса, который доступен каждому, кто готов немного поколдовать на кухне. Ну, и, конечно же, обзавестись парочкой секретных ингредиентов!

Что отличает эти спагетти от других? Во-первых, это, конечно же, черный трюфель. Его неповторимый, ни с чем не сравнимый аромат придает блюду особую пикантность и роскошь. Во-вторых, это сочетание текстур: нежные спагетти, сочная ветчина, упругие грибы Это просто взрыв вкусовых рецепторов! И, наконец, это блюдо отличный способ удивить гостей и почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Поверьте, после такого ужина комплименты посыпятся на вас, как из рога изобилия! Приготовив это блюдо, вы ощутите себя настоящим маэстро кулинарии, а ароматные спагетти станут вашим фирменным знаком.

## Ингредиенты:

Спагетти (лучше всего из твердых сортов пшеницы) 350 г
Ветчина (прошутто крудо или другая хорошая вяленая ветчина) 150 г
Белые грибы (свежие или замороженные) 250 г
Черный трюфель (свежий или консервированный в масле) 20-30 г (или по вкусу, кто ж его считает, когда дело касается трюфеля! )
Сливки (20-33% жирности) 200 мл
Пармезан (тертый) 50 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло Extra Virgin 3 ст. ложки
Петрушка (свежая, мелко нарезанная) 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Черный перец (свежемолотый) по вкусу
Белое сухое вино (по желанию) – 50 мл. Для особого шика!

## Время приготовления:

Общее время: 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 30 минут

## Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка грибов наше лесное сокровище: Если используете свежие белые грибы, тщательно очистите их от земли и песка с помощью щеточки или влажной тряпочки. Ни в коем случае не мойте их под струей воды грибы впитают воду и станут водянистыми! Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Если используете замороженные, дайте им полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость.
Ароматная база: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета, буквально 30 секунд минуту. Главное не пережарить, иначе чеснок даст горечь! Выньте чеснок из сковороды (он нам больше не понадобится, свою миссию он выполнил отдал маслу свой божественный аромат).
Грибная феерия: Добавьте в сковороду с ароматным маслом нарезанные белые грибы. Обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета. Это займет примерно 7-10 минут. Если хотите добавить изюминку, влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться, помешивая, пока грибы не впитают весь винный аромат.
Ветчинная симфония: Нарежьте ветчину тонкими полосками или небольшими кубиками. Добавьте ветчину к грибам и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, пока ветчина не подрумянится и не начнет аппетитно пахнуть.
Сливочная нежность: Влейте в сковороду сливки. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус, периодически помешивая, 5-7 минут, пока он слегка не загустеет. Не кипятите! Сливки должны лишь слегка “схватиться”.
Спагетти аль денте, и никак иначе! Пока готовится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния “аль денте” (это значит, что спагетти должны быть слегка недоваренными, упругими на укус). Время варки смотрите на упаковке, но обычно это на 1-2 минуты меньше, чем указано. Не переваривайте спагетти, иначе они превратятся в кашу!
Контрольная точка: Правильно сваренные спагетти слегка твердые внутри, но не сырые. Попробуйте одну спагеттину, чтобы убедиться.
Финальный аккорд: Слейте воду со спагетти, оставив немного воды (примерно полстакана) она может пригодиться, если соус получится слишком густым. Добавьте спагетти в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, оставшейся от варки спагетти.
Его Величество Трюфель: Добавьте большую часть тертого пармезана и мелко нарезанную петрушку. Снова аккуратно перемешайте. И, наконец, самый волнующий момент добавление трюфеля! Если у вас свежий трюфель, натрите его на мелкой терке прямо над блюдом (или используйте специальную трюфельную стружку). Если используете консервированный трюфель в масле, добавьте несколько тонких ломтиков вместе с небольшим количеством масла.
Подача последний штрих: Разложите спагетти по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и украсьте несколькими тонкими ломтиками трюфеля (если он у вас остался). Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и источает божественный аромат!

## Советы по приготовлению:

Ключевые рекомендации:
- Не экономьте на качестве ингредиентов! От этого напрямую зависит вкус блюда. Используйте хорошую ветчину, свежие (или правильно замороженные) грибы и, конечно же, настоящий черный трюфель.
- Не переваривайте спагетти! Состояние “аль денте” это залог успеха.
- Не переборщите с трюфелем! Его аромат очень интенсивный, поэтому добавляйте его понемногу, пробуя на вкус.
- Добавляйте в соус немного воды, в которой варились спагетти, в ней много крахмала, и он придаст блюду кремообразность.
- Экспериментируйте! Добавляйте другие сорта грибов, сыра, ветчины, добавляйте белое вино.
Возможные вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого трюфельного масла.
- Вместо ветчины можно использовать панчетту (итальянский бекон) или прошутто котто (вареную ветчину).
- Если вы не любите петрушку, замените ее базиликом или тимьяном.
- Вместо сливок можно использовать маскарпоне для более богатого вкуса.
- Если у вас нет свежих белых грибов, не беда! Можно использовать сушеные, предварительно замочив их в теплой воде на 30 минут. Или шампиньоны, но вкус, увы, будет другим.
Ответы на типичные вопросы о рецепте: (Смотрите ниже в разделе “Часто задаваемые вопросы”)

## Пищевая ценность на 100г:

Калории: 280 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 25 г

*(Приблизительные значения, могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов)*

## Часто задаваемые вопросы:

Вопрос: Можно ли заменить черный трюфель на белый?

Ответ: Конечно, можно! Белый трюфель имеет более нежный и утонченный аромат, чем черный. Но и стоит он, как правило, дороже. Так что выбор за вами ориентируйтесь на свой вкус и бюджет. В любом случае, и с черным, и с белым трюфелем получится восхитительно!

Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?

Ответ: лучше всего, конечно, съесть Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем сразу же, пока они горячие и ароматные. Но если вдруг что-то осталось (что маловероятно, уж поверьте мне! ), то хранить их можно в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или сливок, чтобы спагетти не пересохли.

Вопрос: С чем лучше подавать это блюдо?

Ответ: Это блюдо само по себе звезда! Но если хочется добавить что-то еще, то идеально подойдет бокал хорошего белого сухого вина (например, Пино Гриджио или Шардоне). Также можно подать легкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. А на десерт что-нибудь легкое и фруктовое, например, панна котту или тирамису. И, конечно же, не забудьте про хорошее настроение и приятную компанию! Ведь еда это не только про вкус, но и про эмоции, которые мы разделяем с близкими.

Вопрос: Можно ли использовать другие виды пасты?

Ответ: Да, конечно! Хотя классический вариант это спагетти, вы можете экспериментировать с другими видами пасты: феттучини, тальятелле, лингвини Главное, чтобы паста была из твердых сортов пшеницы и хорошо держала форму.

Вопрос: Как выбрать качественные продукты (внутренняя ссылка)?

Ответ: О, это целая наука! Но если вкратце, то обращайте внимание на следующее:

Ветчина: должна быть сухой, тонко нарезанной, с приятным ароматом. Избегайте ветчины с большим количеством жира и влаги.
Белые грибы: свежие грибы должны быть упругими, без темных пятен и повреждений. Замороженные без признаков повторной заморозки.
Черный трюфель: если покупаете свежий, выбирайте твердый, тяжелый и с насыщенным ароматом. Консервированный трюфель должен быть в качественном масле, без посторонних запахов.
Спагетти: выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы (durum wheat). Она лучше держит форму и не разваривается.
Сливки: смотрите на процент жирности и выбирайте максимально натуральные.
Пармезан: берите куском и трите сами, так он будет намного ароматнее.

Более подробно о выборе продуктов можно почитать в моей статье “[Как выбрать качественные продукты](ссылка на другую вашу статью)”.

Вопрос: Как правильно хранить продукты (внутренняя ссылка)?

Ответ:

Трюфель: Свежий трюфель капризный продукт. Его нужно хранить в холодильнике, завернутым в бумажное полотенце и помещенным в герметичный контейнер. Срок хранения не более недели. Консервированный трюфель в масле хранится дольше, в соответствии с указаниями на упаковке.
Грибы: Свежие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете в холодильнике. Замороженные в морозильной камере.
Ветчина: в холодильнике, в оригинальной упаковке или завернутой в пергаментную бумагу.
Более подробно о выборе продуктов можно почитать в моей статье “[Как правильно хранить продукты](ссылка на другую вашу статью)”.

Ну что, мои дорогие, вдохновила я вас на кулинарные подвиги? Надеюсь, что да! Это блюдо настоящий шедевр, который стоит того, чтобы его попробовать. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты, творите! И помните: главное готовить с любовью и удовольствием. Тогда любое блюдо получится волшебным!

Призыв к действию:

Попробуйте приготовить Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем по этому рецепту и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Какие вариации вы использовали? Что понравилось больше всего? Жду ваших отзывов и кулинарных шедевров! И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!